わかば工房 フォトブログ

6月パン教室イーストクラス。先週よりはじまりました。

はじめての登場する素材：抹茶を使ったパンです。

成形はとっても簡単。工夫したのは中にいろいろ見えている副材料です。
レシピを見れば何なのかは、もちろん書いてありますし、実際に成形作業もするのですが、試食まで「どんな味かしら～？食感は？」と、皆さん思っていたようです。
もう１つのメニュー、ライ麦クッペよりも先に試食された方、99％です（笑）

これからレッスンにお越しの皆さん、想像をふくらませておいてください。

5月のもう一つのパンは、
「オニオンチーズブレッド」

こちらは、マヨをちょっと効かせたお総菜パン。マヨの量はお好みですが、あまり多くしてしまうと、主役の存在感が薄らいでしまうので、適宜調整してくださいね。私はマヨ無しも好きです。

できあがり写真は、以前に紹介したこちら。

この写真は、マヨネーズ少量です。
レッスンでは、チーズの量も、やや多めにしたため、型にくっつくくっつく・・・！　取りだし作業に難儀した翌日からは、こんなふうに（↓）してみました。

オーブンペーパーは、側面のみ。底面は油脂を忘れずに。

格段に取り出しやすく、パンの形も角の丸みがとれて、印象も変わります。

お総菜パンは、やっぱり焼きたてが一番。
焼き上がるそばから、あっという間に無くなっていく様子も、復習メールでお伝えいただきました。早速作っていただき嬉しいです。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

同じメニューは、天然酵母クラスへと続きます。

今月のイーストクラス、全クラス終了しました。

初参加の方をはじめ、みなさまにおこしいただきまして、本当にありがとうございました。良いスタートを切ることができました。
また、新居のお祝いも多数いただきました。温かいお気持ち、ひしひしと感じています。全てご紹介するのは難しい数なので、御礼の言葉にかえさせていただきますね。ありがとうございます。

今月のパンを紹介します。
「ハニーレモンバンズ」

HBでの具入れの説明、成形では丸めの練習のできるキホンのパンです。

実は、2年半前。記念すべきパン教室のプレオープン第一回も、はちみつ入りの丸パンでした。ありがたいことに、その時からお越しの生徒さんもいらっしゃいます。
（あ、もちろん、配合は違っていますヨ。）

レモンの分量も、工夫しています。
何気ないクリチのフィリングもよく合いますよね。
簡単なパンですので、是非おうちでも作ってみてくださいね！

天然酵母クラスの、追加受付のお知らせです。

以下のクラス、若干数ご案内できますので、2次募集をいたします。
　　木曜クラス・金曜クラス・火曜クラス（各1名様）
です。
はじめてレッスンは、14（金）19（水）に1席ずつご案内できます。

詳しい内容は、こちらをご覧くださいませ。［→Link]

お待ちしております♪

　　*　*　*　

イーストクラスでの、「オニオンチーズブレッド」。ホシノでも作ります。

新しい工房でのパン教室。

昨日無事にスタートしました。

これまでも、毎月、レッスン初日は準備もばったばたで、明け方の就寝になってしまうのですが、今回はまた違った意味で、睡眠不足の初日。気持ちが高ぶって全然眠つけなく、結局睡眠2時間・・・。

朝、起きてからも、気持ちがそわそわして、これまでに無い感覚でした。
レッスンの時間まで、準備の段取りも微妙に違っていて（予想以上に、家の中より外の掃除に時間がかかることが判明！）、時間の感覚がいまひとつつかめない状況でした。

でも、なんとか生徒さんを迎えられる状態で
「ピンポ～ン！」
と。

こんな素敵なお祝いとともに、レッスンがはじまりました。ありがとうございます。
大切にしますね！

がんばって育てます（汗）

今日もレッスン。頑張ります♪

お越しのみなさま、初めての場所ですので、どうぞ気をつけていらしてください。

先週は、パン教室へのお申込をありがとうございました。

はじめてお申込いただいた方、これまでのメンバーさま、PCサロンの常連さん、何度も何度もお問い合わせいただいた方、などなど・・・、さまざまなみなさまからお申込いただきましたこと、とても有り難く思っております。
また、リニューアルにむけ温かい言葉をかけていただき、ありがとうございました。今までお越しだった方からも、「今回は無理だけど、次の機会にぜひ」というご連絡もあり、お元気そうで安心しました。またお待ちしています。お返事はすこしおまちくださいね！

第2第3希望含め、抽選を数クラスでさせていただきました。

お席お取りできなかった方には、ほんとうに申し訳ありません。他の方に先立ち、さきほどまでにメールにてご連絡差し上げました。

ご予約済みの方には、このあと、
　　「メールにてお返事」→「郵送にてご案内状送付」
をご連絡させていただきます。

また、今回、イーストクラスは満席ですが、天然酵母クラスの一部に、若干のお席（1席＊2日）がご案内できます。こちらは、改めて日程等ふくめ二次募集のご案内をさせていただく予定です。

急ぎ、受付についてのご案内でした。

まずはメールのお返事をいたしますね！
お申込み、ありがとうございました。

3月リクエストレッスン、後半は、
　　「シナモンロール」　・・・シナボン風とかもめ食堂風
　　「フォカッチャ」　・・・フレッシュトマトとローズマリーのトッピング
の、２種類でした。

アルミケースの方がシナボン（懐かしい？！）風で、甘～い、フィリングをたっぷりトッピングしてお召し上がりいただきました。やや糖分控えめで作りましたが、思いっきり甘くしちゃうのも良いと思います♪

フォカッチャは、相性の良い「フレッシュミニトマト」を乗せて。

「ホシノのHBレシピ」本にも載っているイーストバージョンをややアレンジしてます。スタイリングも、本のページそのままでご用意させていただきました。

フォカッチャは失敗がほとんど無いおおらかなパン。イタリアらしいといいますか。
穴のところには、黒オリーブ、フレッシュハーブ、にんにく、キノコ、ドライトマトなどなど、お好きな具材で楽しんでみてくださいね！最後の粗塩も忘れずに☆

（↑）午後クラスのとき、西からの低い日差しに目がとまって思わずシャッターを押しました。
ようやく退院してきたカメラは元気に働いてます！！

わかば工房パン教室、最後のレッスンは、先週金曜日に終了しました。
この３月のリクエストレッスンでは、いつもの「雑貨コーナー」が、本棚になり、ちょっと寂しい、とお声をいただき、逆に楽しみにしてくださっていたことを感じました。また、次回からも続けていきますね！
多くの生徒さんが集ってくれた、このリビング、本当に名残惜しいです。
これまでお越し頂いた皆様、ほんとうにありがとうございました。

次は、新しい工房にてお会いできると嬉しいです。

　
　　*　*　*　
　

その、次回（来年度）のお知らせについてなのですが、
のびのびになってしまっていて、大変申し訳ありません！！

ただ今、引っ越し準備に入りまして、ばたばたと雑然とした中で過ごしております。もう少しお知らせまでにお時間いただく所存です。
　・メルマガ
　・メンバー様、ウェイティングの皆様へのメール
　・ブログ、サイト
複数方面から、もれの極力少ないようお知らせをさせていただく予定ですので、どうぞもう少々お待ちくださいませm(_ _)m

ただいま、「0123の箱」が家の中で存在感を増しています・・・
落ち着くまで、まだまだ気ぜわしい毎日が続きます。

ハートのパンの印象濃い回のレッスンですが・・・
もうひとつのパンは、「スパイシーコーンパン」。

こちらの成形は、「切りっぱなし」で簡単、しかも素朴が魅力です。
もちろん、美味しいおすすめのパンです。

パルメザンチーズを振りかけないバージョンは、ふくらみがやや少なめでしたね、新たな発見でした。チーズの油脂効果なのでしょう～。

コショウは、お好みでたっぷり入れてつくってみてください♪
コーンの代わりに枝豆でも良いかもしれませんネ。

今週は、リクエストレッスン週間です。

前半のレッスンは、依然人気のハートのパン。

ご試食用に、カットしておいたら、「撮らせてくださ～い！」と。被写体探しも上手な皆様でした。
私もついでにパチリ！

シンプルな写真も。

さらに、おなじみラスク。

可愛いパンで盛り上がりました。
カナッペモールド、ご活用くださいね！！

この時期は、ココアやチョコを使ったパン♪
うちではバレンタインには何もしないので、せめて写真だけでも（笑）

今月のパン教室のための、ショコラブレッドを試作した際、半分生地で、「パンオレ」の成形っぽくしてみました。ツノも楽しい、ミニミニチョコパンです。ツノがやや怖いかしら？
中には、板チョコも入っているので、おやつにぴったり。パクリと２つは軽いです。ショコラブレッドの生地はとてもしっとりで、小型のパンでも、ぱさぱさになりにくいです。

この写真を撮ったのは10日ほど前。

その後、カメラを落としてしまい、畳の上40cmくらいだったのですが打ち所が悪かったようで、レンズのピントリングが動かなくなってしまいました。あちゃ。

ちょうど、時間は、パン教室のレッスン直前！！
生徒さんもすぐにいらっしゃる時間（汗）。

「ど～～っ」とテンションも落ちてしまったのですが、皆さん「たいへ～ん！！」と大騒ぎ（？）してくださって、私の暗～い気持ちもどこかへ飛んでいってしまいました。感謝です。

今は、レンズ＆カメラは入院中です。
しばらくは、キスデジと50mmF1.8IIが相棒です。久しぶりに手にするので、懐かしさもあり、初心に返った気持ちにもなっています。
しばらくは、ゆっくりカメラを持つ時間もないので（山ごもりでもしているみたいですね。）焦らず退院を待つつもりです。　

２月パン教室、今日が最終日です。

今月の、「ショコラブレッド」。贈るパン仕様です。

焼き上がったあとは、パンをパニムールから外して、パニムールをしっかりと乾燥させてくださいね。レッスンのときは、ぎりぎり冷め上がり・・・。
こんなふうにラッピングして頂いきました。（また！フラッシュカード使いです♪）

余談ですが。
自分のブログに、どんなキーワードで訪れるのか、時々チェックしている方も多いと思います。このブログは、「わかば工房」「パン」「ホームベーカリー」「上田まり子」あたりが常に上位。まぁ想像がつくところですよね。
でも今月に入って、「ラッピング」が一気に増えました。同時に「クッキー」とか「ケーキ」等も検索しているようですので、求める情報が得られたかどうかははなはだ不明ですけれどね。

訪れた方ががっかりしないように、今日のタイトルには「パン」を入れてみました（笑）

パンのラッピング、レッスンでもそうそう凝ったことはしていないので、これまで写真に残しているものも少ないのです。パンと同じように、形のなくなってしまうものだから、これからはちゃんと残していこうと思います！

　*　*　*

こちらはご試食の時の様子。
ほとんどぼけてしまい、想像で見ていただく感じのサブメニューは
「たらとじゃがいものトマトスープ」。

　*　*　*

レギュラーレッスンも秒読みになりました。
本日このあとのレッスンで終了です。

通っていただいたみなさん、本当にありがとうございました。
プレオープンから２年半。こんなにも沢山の生徒さんにお越し頂けるとは思っていませんでしたので、本当に嬉しい限りです（涙）
4月（または5月）からのクラスでは、場所も変わり、設備も一新して、再スタートする予定です。

以前からもお話していましたが、移転にともないまして、レッスン内容の見直し・システムの変更をさせていただく予定です。
メンバー様もいったん終了とさせていただき、準備ができ次第、継続のご案内をさせていただきます。ご新規でお待ちいただいている方には、もうしばらくお待たせしてしまいますが、どうぞご理解のほどお願いいたしますm(_ _)m

　*　*　*

来週・再来週は、別のお仕事に専念します。
年々、体力落ちているので、無事乗り切れるか心配・・・。がんばります！！

ブログ更新がとどこおっていましたら、いっぱいいっぱいになってるのね～と思っていてください（苦笑）

3月のリクエストレッスン、ビジター様の募集スタートいたします。
残席わずかでのご案内となりますが、お時間よろしければ是非どうぞ♪

♪　ピンクのハートパン／スパイシーコーンパン

　すべて満席となりました。ありがとうございます。

♪　シナモンロール／トマトのフォカッチャ

　すべて満席となりました。ありがとうございます。

受付は、本日 2/11（木）21：00　より開始します。

4月以降に、天然酵母クラス／イーストクラスでメンバー入会ご希望の方も、体験としてビジター参加していただくことができます。今後のご入会案内もしやすいですので、どうぞご検討くださいませ。

お申し込み、心よりお待ちしております。

3月リクエストレッスンへのお申し込み、ありがとうございます。
レギュラーレッスンよりも早い日程（通常は10日）なので、「焦りました！！」というお声もいただき、大変失礼をいたしました。諸事情により、早くに開始させていただいています。まだ残席もありますので、どうぞゆっくりご検討くださいね。

*　*　*

今月のパン教室、続々レッスンが進んでいます。
先週金曜日から、休まず毎日、生徒さんをお迎えしています。
いまの場所でのレッスンが最後になる方もちらほら・・・。また4月以降に新しい工房でお会いできると嬉しいです。

今月のメニューは、
「ムウレン」と「ショコラブレッド」の２種類です。

ムウレンは「雷がごろごろする」という意味のパン。この形を見れば、名前の意味がわかりますね。
ドイツのパンで、本来はセミハードのパン生地なのですが、アレンジして、焼きたてふんわり、やわらかに仕上げました。ハーブでお味をつけたのは、お食事用のパンに活躍します！

ショコラブレッドは、２月を意識して。
お花の形で、かわいく見えるばかりでなく、ちぎりやすくて食べやすいです。
プレゼントできるように、型も選んでみました。

見栄えのする２つのパンですが、実際、作業はあっという間。こまぎれの空き時間は、毎回、パン以外の話題も楽しませていただいています。

ラッピングの様子や、ご試食の写真は、また後ほど載せますネ！

先日は、リクエストレッスンへのリクエストありがとうございました。
以下のようにスケジュールを組ませていただきました。
　　
♪　ピンクのハートパン／スパイシーコーンパン
　3月1日（月）10：00～13：20
　3月2日（火）10：00～13：20

♪　シナモンロール／トマトのフォカッチャ
　3月3日（水）10：00～13：20
　3月3日（水）14：30～17：50
　3月5日（金）10：00～13：20

受付は、2/6（土）21：00　より

　・現メンバーさま
　・過去のメンバーさま
　・一回以上お越し頂いているビジターさま

一斉にご予約開始いたします。ご新規ビジターさまは、今しばらくお待ちくださいませ。
受付開始日と、午後の開始時間が、いつもと違いますので、今一度ご確認くださいね。２講座お申し込みいただくこともできます。

ちなみに、3月3日（水）午前の部は、予定がなかったのですが、多くの方がご希望されていましたので（おそらく勘違いかと思うのですが。笑）　設定をしました。

お申し込み、お待ちしております。

パン教室からのお知らせです。

2月で通常のレギュラークラスは終了いたしますが、3月に「リクエストレッスン」を開催します。４月以降はシステム変更を予定していますため、リクエストレッスンという形式は最終回とさせていただく所存です。

スケジュールは、生徒のみな様からのアンケートをとらせていただき、ご要望の多いパンをレッスンしようと思っています。

これまでのレッスン一覧はこちら↓（イーストレッスンのみです）
http://mariko.biz/bread_photo.htm
ご希望の月のパンをお選びください。（複数可）

日程は、以下の中から予定しています。
3/1（月）午前
3/2（火）午前・午後
3/3（水）午後
3/4（木）午前
3/5（金）午前・午後

内容と日程をそれぞれ以下の記入例をもとに、サイトのメールフォーム（ http://mariko.biz/mform.htm ）、またはブログ右にありますメールフォームをお使いいただくか、あるいは普段お申し込みいただいているメールでお知らせくださいませ。

[ご記入例]
希望内容：
　・2009年9月　ルスティック・キャロットバンズ
　・2008年10月　ライ麦パン・ベニエ
参加可能日程：
　・3/3（水）午後
　・3/5（金）午前・午後

これは正式お申し込みではないので、お気軽にどうぞ。1/31まで受け付けます。
また、メールに対してのお返事はできない可能性が高いので、箇条書き用件のみでOKです！
お待ちしております。

昨日から、ぐーっと冷え込んで、挨拶には思わず「寒いですね」が口から出てきます。

昨日はレッスン中、雪がチラホラ・・・
「雪ですよ～」
と、思わず言ってしましました。

慌ただしくレッスン道具を取りに行った、キッチン窓の景色に、ひとり心がほっと和んだ瞬間でした。

外の寒さと反対に、部屋の中では、毎日温かなパンが焼き上がっています。
先日紹介した「ベーコンエピ」は、最後の成形が楽しくて、毎回盛り上がりますね。そして、焼きたてを「カリカリ」「モグモグ」、あつあつをお召し上がりいただいています。
これぞ焼いた人の特権です！

　
もうひとつのパンは「ヨーグルトトップ」。
上にとろりとかけたトッピングが奇麗に流れて帽子をかぶったようになります。パンはしっとりふんわりです。

　
パン生地にもトッピングにも、ヨーグルトを加えているので、甘いながらも爽やかなパンに仕上がっています。

明日以降お越しのみなさま、寒くなりましたので風邪を引かないよう、行き帰りはどうぞ暖かくしてお越しくださいませ。
お待ちしております。

パン教室、2月レッスンお申し込みは、本日開始です。
メンバーさま、1月ご参加のビジター様は、1/10（日）21時より受け付けいたします。そのほかのみなさまは、12日（火）21時～です。

メニューは、
　・ショコラブレッド
　　　　ココアとチョコを混ぜ込んで型に入れ焼き上げます。
　　　　お菓子パンの代表選手、「チョコ」たっぷりのパンです。
　・ムウレン
　　　　小型で食べやすい配合にしたセミハード系のお食事パン。
　　　　プレーンとハーブ入りの2種類作ります。
　・スープ
を予定しています。

日程と、お申し込み開始後の残席案内は、こちらのページ（→Link）をご確認くださいませ。
レギュラーレッスンは、3月お休み、そして４月からは新たなレッスンでリニューアルスタートですので、これがラストですね。皆様にお目にかかれるのを楽しみにしております。

ご参加お待ちしております♪

ひと足早く、今月のパン（イーストクラス）をご紹介します。

「ベーコンエピ」
ベーコンを入れて、麦の穂の形に成形します。難しそうに見えますが、案外簡単ですし、何より、楽しい成形です。
ベーコンを入れなければふつうの「エピ」。フランスパン生地ですので、お食事パンとして何にでも合います。

ちなみに、「エピ」の意味は「麦の穂」。・・・まんまですネ（笑）

明日より、今月のレッスンが始まります。
もうひとつのパン「ヨーグルトトップ」は、甘くてお菓子なパン。また改めてご紹介する予定です。

寒い時期ですので、どうぞ暖かくしてお出かけください。
お部屋も暖かにして、皆様のお越しをお待ちしております。

（ご心配いただいた私の胃炎は原因不明～薬で乗り切ってます。ほぉ～）

パン教室のレッスン中、「これは何処で入手しましたか～？」とご質問をよくいただきます。お答えはその場でさらっとお返事してしまうこともあって、後から思い起こすと、ちゃんとお伝えできたかしら？ということが時々ありまして。

今日はまとめて、「入手先」アップしておきます！
（写真がほしいのでアフェリエイトを利用していますm(_ _)m）

ショップは、合羽橋の 浅井商店さん、馬嶋屋菓子道具店さんなどです。

マフィンカップ

パネトーネの大きい型

シルパット（サイズは確認くださいね）

三段ケーキクーラー

緩衝材代わりの薄い紙

他にもあったような気がするのですが、、、とりあえず。

右のサイドバーにあるメールフォームでお伝えいただければココに追加させていただきます！！「気になっていたあの道具」（笑）、もしあればこの機会にご質問くださいませ。

今週は、天然酵母クラスの週。
イーストクラスも最終１クラスあり、パン教室は仕事納めになります。一年の締めくくり。気持ちを入れて、丁寧にレッスンに向き合いたいと思っています。

イーストクラス、折り込みパン「チョコレートローフ」の焼き上がり写真です。

そ・し・て
アレンジバージョン。

「メープルくるみロール」と「チョコレートローフ」のレシピをミックスさせて、「メープルくるみ『ローフ』」にしてみました。

「メープルくるみロール」は、その味としっとり感に、嬉しい感想をたくさんいただきました。市販のシートを使えば、手軽なので良いですよね～。

すぐに食べられてしまったので、残しておいた2切れです（汗）

そういえば。

レッスンご参加の生徒さん！
メープルくるみの成形時に「どこぞののパンに似ていますよね？」とお話した、「○○ザキのパン」。あれは『ミニスナックゴールド』という名前でした。
名前とパンが一致しないような・・・？どうりですぐに忘れてしまうわけです（苦笑）
メーカーサイトに名前の由来がありましたのでどうぞ。（→Link）

パン教室、1月のレッスンお申し込みを開始いたしました。
メンバーさま、12月ご参加のビジター様、本日21時より受け付けております。
# メルマガに気を取られてブログアップをうっかりしておりましたm(_ _)mスミマセン！

日程と、残席案内は、こちらのページ（→Link）をご確認くださいませ。満席のクラス、未催行クラスもありますので、最新情報をご確認いただけたら有り難いです。

メニューは、
　・ベーコンエピ
　　　　フランスパン生地にベーコンを包んで巻き、麦の穂の形にして
　　　　焼き上げます。お食事パンとしてぜひマスターしてくださいね。
　・ヨーグルトトップ
　　　　ヨーグルト入りのパン生地に、ヨーグルトクリームのトッピングをした、
　　　　甘く爽やかなパン。小型のサイズで可愛らしく作ります。
　・スープ
を予定しています。

ご参加お待ちしております。
よろしくお願いいたします。

【追記】
23:00までにお申し込みいただいた皆様、第2・第3希望もございますが、お席確保させていただいております。お申し込みをありがとうございます。お返事は明日以降に順次させていただきますね。今しばらくお待ちください・・・

今月のパン。
写真は、小型の折り込みパン「メープルくるみロール」です。

メープルとくるみの組み合わせは、お互い引き立てとてもよく合います。甘いメープルのパンに、くるみの食感と味のアクセントが加わって、おやつパンにはぴったり。
ちょっと大きめですが１個ペロリといってしまいます。（キケンです）

このパンが焼き上がったのを見た瞬間に、「うす紫の布にしよう」と、すぐに連想しました。なんとなく可愛らしく、だけど可愛すぎず・・・な感じにしてみた写真です。

作るときは、こんなふうにお手製「型」も登場しています。お手軽で便利です。

今週はわたくし、めいっぱい「折り込み週間」です。
朝に昼に夜に、、麺棒が手放せません（笑）
明日は午前＆午後なので、さきほどまで仕込みしていました。（夜に可能なら朝の仕込みよりも余裕を持ってできるので、そのほうが断然良いのです。）

このところの天候で、ご本人や、ご家族など、体調崩されている方も多いようですね。明日もご予約のみなさんお揃いになると良いな、と思っています。

あったかスープもご用意してお待ちしております。

12月のパン教室、昨日からスタートです。
昨日アップのつもりが・・・2日目の今日になってしまいました。

レッスン初日前はなかなか睡眠時間が取れず、、、その影響で、昨晩は8時半に（早っ！）ダウンしてしまいました。今日は目もすっきり。ついでにお天気もすっきり！
2日目のどたばた折り込みパンレッスンが終了しました。

ほんと、今月は欲張っているので、予想どおり作業たっぷりの3時間半です。仕込みにも、いつも以上に手間暇かけて準備しているにもかかわらず、終了時間、おせおせです。これからお越しの皆さん！がんばって、気合い入れて行きましょうね～。

そして、連絡事項です。

先月、「ブリオッシュ型」をご注文の方、届いておりますので、レッスン時にご用意しておきますね。お声かけください。
カレンダーもご注文いただいている方、ありがとうございます。（システム上「お取り置き」にも送料が入ってしまいますが、もちろん料金は発生しません）。こちらもレッスン時にご用意しておきます！

それでは皆様のお越しお待ちしております♪

今週は、イーストクラスとホシノクラスが２クラスずつ。月初めからのイーストクラスも11回目の本日、最終日を迎えました。（ホシノクラスのエントリーはまたのちほど・・・）

お芋のパンは既に紹介したので、
もう一つの「ブリオッシュ・ア・テット」を。こちらは小型のかわいらしい形をしたパン。卵・バターたっぷりでお菓子のような、時にお菓子に分類されるほどの、リッチなパンです。

ランチタイムは、柑橘系のスプレッドをお出ししました。
生地にオレンジピールを入れてもとてもよく合うパンなのですが、あえてノーマルなパンにして、好みでお味を足しながらお召し上がりいただきました。

お持ち帰りはこ・ち・ら。
先日、頂き物に葉っぱの形のタグを上手に使われていたのをヒントに、同じモチーフ使いで作ってみました。こんなタイも可愛いですよね。

　
　
おまけの写真は、卵を塗り忘れた試作のときの写真。
これはこれで「おとなしめ」の顔立ちで可愛らしいなぁと思います。

お越し頂きましたみなさま、ありがとうございました。　

今月のイーストクラス。
今週、もう２クラス残っておりますが、パンのご紹介をしますね。

お芋のパン、『セサミ・スイート』。
サツマイモの食感と、素朴な味を楽しむパンです。

さつま芋は、やはり川越の「紅あずま」を使って。前日のお買い物のとき、スーパーに千葉産が沢山並んでいる中、隅の方に、影が薄く置いてあったのはなぜ？と、思いながら求めました（笑）

焼きたてすぐのタイミングでお召し上がり頂くので、ほくほくなお芋が楽しめたかと思います。逆にパン生地の方は落ち着く間もないので、それだけはややビミョウなところです。
お持ち帰りのパンは、パンとお芋がなじんでまた違った味わいだったと思います。

（断面から、お芋が競って顔を覗かせているの図）

パン生地には黒ごま。トッピングには白ごま。
「ゴマ X さつま芋」はやはり黄金の組み合わせ、ですね。

9月から続いた「お野菜パン」シリーズ。
今月でひとまず終了です♪

お越し頂きました生徒の皆さん、ありがとうございました。そして今週お越しの8名様、どうぞよろしくお願いします。お待ちしております。

朝晩冷え込んだり、暖かさ（暑さ？）が戻ったり、このところ着る服も調整が必要ですね。外に出ずに家で仕事をするときでさえも、最近は服選びに少し時間がかかります。

さて。

本日、パン教室のお申し込み日です。

11月10日　21時～

メンバーさまのお申し込みを受付開始いたします。
日程やメニューは、コチラ（→Link）をぜひご覧くださいませ。
よろしくお願いいたします。

　*　*　*

写真は近所にて。まだまだ秋も先？なのかしら。

最初にお知らせ：
PCサロン、お申し込みありがとうございました。ラベルレッスンはやはり人気ですね。一次受付は終了いたしまして、近日中に二次募集をいたしますのでお待ちください。

今月の「パン教室」イーストクラス、
先週より始まりました。
卵とバターたっぷりのブリオッシュ・ア・テットと、お芋のパン・セサミスイート。ラッピング用のタグも手作りしてみたので、楽しんでいただきたいなと思っています。

レッスン途中の写真をどうぞ。

分割の時はとっても小さい生地なのに、仕上がりはムクムクと大きく成長してくれる、ブリオッシュです。ヒヨコが並んでいるみたいでカワイイのです♪
この写真よりさらに膨らむので、オーブンの中でも楽しめますヨ。

わかば工房の、各レッスン案内です。現在募集中のものから、これから募集を始めるものを、まとめてお知らせいたします。リンク先は全て「わかば工房 Web Site」内それぞれのページに直接つながっています。

■ 11月パン教室イーストクラス

11月レッスンに1席キャンセルが出ました。
　　 11/20（金）10：00～13：20 満席になりました。ありがとうございます。
メニューは、「セサミ スイート（さつま芋とごまのパン）」「ブリオッシュ・ア・テット」です。メンバー様／ビジター様とも先着順にてお申し込みを承ります。
お申し込み方法は、こちら（→Link） をご確認くださいね。お待ちしております♪

■ 12月パン教室イーストクラス

12月のスケジュールをアップしました。
日程は、こちらのページ（→Link） に載せておりますのでご覧ください。いよいよ12月は、折り込みパンをレッスンします♪
受付は、少し先の
　　11/10（火）21：00～　（ビジター様は11/12～）
になります。
天然酵母クラスの方もご参加いただけますので、ご興味ありましたら是非どうぞ。

■ 天然酵母クラス

1月の最終レッスンまでメニューをアップしました。（→Link）
1つ空欄にしてあるところは皆で決めましょう。
レッスンはまだまだ始まったばかり。お越しを楽しみにお待ちしております！

■ 11月PCサロン

11月のスケジュールをアップしました。年末恒例のExcelカレンダーや、根強いご要望いただく、Wordでラベルやカードを作るレッスンなどなど、詳細は、こちら（→Link）に公開しております。
今回、一次募集ではいろいろ取りそろえておりますので、ご興味のあるレッスンは是非お早めにお申し込みくださいませ。（二次募集期間に変更になる可能性があります。）
お申し込みは、
　　11／2（月）21：00～11／8（日）24：00
本日からです。

　　*　*　*

たくさんお知らせが続きましたが、毎月お越しの方も、久しぶりの方も、はじめましての方にも、お目にかかれるのを楽しみにしております。よろしくお願いいたします。

「わかば工房 Web Site」へはこちら（→Link）からどうぞ

　　*　*　*

【補足】でもうひとつ

わかば工房のレッスンご案内をメールマガジンで配信しています。登録数制限の関係上、レッスンにご参加経験のある方、これまでにお申し込みやお問い合わせやをいただいた方に限らせていただいています。
配信ご希望の方は、「lesson8♪mariko.biz （♪をアットマークに変えてくださいね）」までメールお願いします。折り返し登録のご案内をいたします。

今月のパンのもうひとつ、イーストクラスで紹介したパンは、「かぼちゃパン」。
10月ですので、ベタにイベントも意識して。
旬は夏ですが、この時期、ちょうど寒くなる頃に食べたくなります。

奥の方でボカされてしまっていますが、形はアーモンドのような、半分にしたラグビーボールのような。クープを入れる前は、色といい大きさ形といいオムライスそのものでした。
切るとちょっぴりお花のようになるので、かわいらしいです。小さなサンドイッチにも使えます。白いパンでも是非作ってみてくださいね。

メープルシロップで甘さと風味を足すのもｇｏｏｄ．　レッスン当日は、生クリーム＆カリッと火を通したパンプキンシードを添えてご試食いただきました。

11月イーストレッスンの追加クラスを設定しました。
他の満席だったクラスの空きも出ておりますので、お申し込みしそびれてしまわれた方ほか、よろしければ是非ご参加ください♪

　11月10日（火） 午前　10:00～13:20　 残１席
　11月10日（火） 午後　14:20～17:40　 残１席
　11月11日（水） 午後　14:20～17:40　 [追加クラス] 残２席
　11月20日（金） 午前　10:00～13:20　 [追加クラス]残１席
（満席になりました。ありがとうございます）

パン教室の詳細ご案内は、わかば工房WebSiteへどうぞ。
ご予約、お待ちしております。

◆11月イーストレッスン

ご予約を早々にありがとうございます。
メンバー様のお申し込みが集中しまして、キャンセル待ちになってしまわれた方、たいへん申し訳ありません！　先にお返事を差し上げております。
お席をお取りしている方には、順番に、11日の夜～12日にお返事をいたします。

また、11月レッスンに
　　11／20（金）10：00～13：20
の日程を追加しました。ありがとうございます。満席となりました。

キャンセル待ちのご案内になってしまわれた方、これからお申し込みのかた、ご都合宜しければ是非ご連絡ください。ご予約済みの方の変更も承ります。

◆10月イーストレッスン

振り替えクラスを10／21（水）10：00～13：20に予定しています。 ありがとうございます。満席となりました。
新たにお席を１席ご用意できるので、ご希望の方はお申し出くださいませ。

メニューは、10月のパン　「パン・ド・ミ」 と 「かぼちゃパン」　です。

本日３投稿めです。（気まぐれなので、ブログにかなりの波があるのはお許しを）

パン教室、11月のレッスンお申し込みは、
本日
10日（土）21時からです。（ビジターさまは12日から）

メニューはこちら（↓）です。

　・セサミ スイート
　　　　季節の野菜を取り入れたシリーズ第3弾、さつま芋を使います。
　　　　ごま入りのあっさりパン生地に、さつまいもをごろっと入れた、
　　　　食感も楽しいおいもパン。さつまとゴマの相性もぴったりです。
　・ブリオッシュ・ア・テット
　　　　卵とバターたっぷりのブリオッシュ。作り易くなるこの時期にようやくご紹介。
　　　　頭がちょこんと飛び出てかわいらしい姿をした小型のパンです。
　・スープ

日程とお申し込み詳細は、わかば工房サイトにてご案内中です。
リンク：スケジュール

今月のパン教室の写真を、ご紹介します。

「パン・ド・ミ」
ミミ（クラスト）が薄く、中身（クラム）を楽しむパンです。

ふんわりとしてひきの強い食感になりました。
写真では普通に見えますが、型は、またいつもと違った新しいものをご紹介。すみません、欲しくなってしまった方多数です。でも可愛くて、おみやげ用にぴったりなので、私はお気に入りです。

明日から10月パン教室のイーストクラスがはじまります。

前日ともなれば、焦って準備をしている日。
はい、やはり今日もそんな日です（苦笑）。

でも今日は朝からとてもお天気が良くて、家族と外にでかけていまして、やや遅れ気味に準備です。このあと、レシピまとめと、お持ち帰り袋の準備をします。今月は10月ですから、袋類がちょこっとだけハロウィンっぽい仕様になっています。

かぼちゃパンのスライス断面。メープルシロップがけ。

これだけで作り方が分かる人もいるかも？しれませんね。
分からない方も、全体を見ればすぐに理解できる簡単な成形です♪

天気予報も気になるところですが、
みなさまのお越し、お待ちしております。

贈り物ラベルは本来アナログなものかもしれませんが、わかば工房では
　　「ラベル＝PCで作ったオリジナルラベル」
という図式があります。
あ、勝手に私がそう思ってます。

でも、今月のパン教室レギュラークラスでは、めずらしくデジタルを一切つかわないラベルをお持ち帰りいただきました。

ルスティックの袋につけて。

短冊にカットした厚紙に、丸くくりぬいた紙をぺた。中心に穴も開けて、スタンプを押して、手書きでパンの名前を書いて、麻ひもとおして作りました。

そして
こちらは今日のリクエストレッスン用にご用意した、お持ち帰り袋一式。
朝、いそいそと準備していたら、ちょっと良い感じに箱にまとまっていたので、思わずカメラに納めました。

こういう準備も案外楽しい。

今月のパン教室、
お越し頂きましたみなさま、ありがとうございました。
新しい出会いにも感謝しています。

来月もまたお待ちしておりますね。

9月のパン教室、昨日よりスタートしました。
夏休みをいただいていたので、特にイーストクラスは久しぶり。大人数でのパン焼きが再開して、楽しい時間を過ごしています。ようやく日常が戻ってきた感じです。

メニューをご紹介します。
「ルスティック」
水分多めの生地を扱う練習でもあり、ハード系のパンの味を焼きたてで楽しんでいただく機会でもあり、私も初心に戻った気持ちで、気合いが入ってます。
計量が楽でいいですよね！

お召し上がり頂くときはサンドにして。
定番の生ハムをはさんでほお張ります。焼きたてをたべられる幸せも感じられて、これがまた美味しい・・・。作った人の特権です。

もうひとつは、「野菜パン」シリーズ。
（いつのまにかシリーズ化？リクエストレッスンと来月へつづきます）

にんじん入りのパン「キャロットバンズ」は手軽で美味しくて栄養価も高く。可愛い形で成形して、子どもウケも良いようにしてみました。
レッスン中にお見せできない、こねているときの”色”は、是非ご自宅で作って楽しんでみてくださいね。サーモンピンクがきれいです。

初日は何かとあたふたとしている中、初めましての生徒さんにもお越しいただきました。
なんとなんとアメリカからお申し込みいただきました！北海道・沖縄を一気に飛び越え、わかば工房、ワールドワイドになった模様です（笑）
一時帰国のタイミングにちょうどだったということではありますが、初めてお便りいただいた時には、とてもビックリ。そしてとても嬉しかったです。
アメリカのパン事情など、興味津々に皆でお話うかがいました。もっともっとおしゃべりできる時間があったら良かったですねー。
またのお越しお待ちしてます。

今年の夏は、比較的過ごしやすかったせいか、パン焼きをお休みすることがなかった私です。これまでは、暑さに負けてパンを焼かずに過ごすこともあったのに、今年はなぜか体がむずむずしてきて、キッチンで粉とずっと戯れていました。

今日で９月、秋ですね。
パン焼きも、ますます楽しくなってくる季節です♪

そんななか、タイミング良くご要望をいただきました リクエストレッスン（パン教室） のお知らせをいたします。

【内容】
・モンキーブレッド
・ポモドーロ
・スープ
　　

モンキーブレッドは、キャラメル風のシロップをからめた、見た目どおり甘いパン。子どもに大人気でした、と、レッスン後のご報告がこれまでいちばん多かったです。ポモドーロはパスタではなくて、お食事パン！トマトジュースでしっかりとした味に仕上がっています。

【日程】
9/15（火）10：00～13：20

【お申込み日程】
9/3（木） 21：00～9/9（水）24：00

内容・料金共に通常のパン教室（イーストクラス）と同様です。パン教室のメンバー様およびビジター様［単発］を含め、これまでパンレッスンにご参加いただいたことのある方を対象とさせていただきます。3名様以上で催行、4名様まで。ご希望が多い場合は早めに締め切る場合もあります。

お申し込みメールの様式は、いつものとおりです。こちら（↓）のURLより詳細をご確認くださいませ。
http://mariko.biz/bread_reserve.htm
お越しをお待ちしております。

お休みをいただいていました、イーストクラス。9月のパン教室お申込は、
『 本日21時 』 からです。

ビジターさま（単発）および、これまでにご連絡・ご参加経験のあるご新規さまは、12日21時より受付いたします。
なお、イーストクラスの新規ご入会については、今後はしばらく予定がないので、ご了承くださいませ。よろしくお願いいたしますm(_ _)m

日程とメニュー、お申込方法などは、「わかば工房WebSite」をご覧下さい。

9月。
涼しくなる頃（かな？）、皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

［追記］
8/11　22時時点で、お申し込みの皆様のご予約は受付できております。都合により、お返事が明日の夜以降になります。申し訳ございませんが、もうしばらくお待ち下さいませ。

［追記その２］
8/13　午前9時時点で、全ての方へお返事差し上げました。届いていない方いらっしゃいましたらお問い合わせください。

暑い暑い暑い日が続いている中、
先週は、ホシノ天然酵母クラスのレッスン（２回目）を行いました。

先月と同じ生徒さんがお揃いなので、私としても、安心感をもって準備ができたかなと思います。お越し頂いた生徒さんも同様に、和気藹々とリラックスされていた様子でしたネ。
こういうクラスですと、作業の流れがスムーズで良いなと感じました。

今月のメニューは、

「ひまわりパン」

ひまわりの種が入り、ひまわわりの形をした食べやすいパンです。
この本（→Link） で6年前に紹介した成形。レッスンでお話したように、とっても思い出深いパンなんです。

そして、
「くるみレーズンパン」

前のエントリーでも登場した、黄金の組み合わせ（？）のくるみとレーズンのパンです。見た目ちょっと固そう？に見えてしまうのですが、そんなことは全然なくて、やわらかーなパンです。
ホシノは天然酵母でも、こういう甘いパンやふんわりしたパン、バターのたっぷりなパンでもよく合っていて、ほんとオールマイティな酵母です。

　
今回は、２回連続のレッスンにお越し頂きましてありがとうございました。

このレッスンをふまえ、秋から天然酵母クラスの正式なオープンをする予定ですので、どうぞお楽しみにしていてくださいね。

パン教室、イーストクラスのレッスンお知らせです。

「わかば工房WebSite」へ、９月の日程とメニューをアップしました。

　・にんじんパン
　　　（にんじんを練り込んだ野菜たっぷりふんわりパン）
　・ルスティック
　　　（シンプル生地で焼き上げる素朴なハードパン）
　・サービスメニュー
　　　（スープ or サラダ）

メンバーさまは8/10～のお申込になります。帰省やご旅行中の場合、ケイタイからでもOKです。その場合は、こちらからの返信メールを着信拒否にせず、必ず受け取れるようにしておいてくださいね。

「国内にいません！」とか「どうしてもメール無理ですっ」という場合には、事前にお問い合わせください。今月に限り、個別に対応いたします。

それから。
最近、お名前書き忘れるケースがよくあります。受け付けが後回しになってしまいますのでお気をつけ下さいませ。

　*　*　*

今週は、プレオープンの天然酵母クラスがあります。その後はパン教室も長い夏休み。9月レッスンでまた皆さんに会えるのを楽しみにしています♪

昨日・今日と開催しました「天然酵母クラス」。
はじめての天然酵母クラス、はじめての6名様レッスンでした。

準備段階では、不安要素もありましたが、だんだんプラス要素に変わっていき、「ホシノのお話はこれもしたい！古い酵母も準備しておこう！」「６人はにぎやかになるかしら？」などなど、前日はすっかり前向きにわくわくしていました。
イーストクラスの生徒さんが大半を占めていましたので安心感もありました。
また初参加の方にもお目にかかれてとても嬉しかったです。なんとご友人宅に前泊で、福島からお越し下さった方も・・・恐縮しています。ご満足いただけたでしょうか。

私自身は2日間、密度の濃い有意義な時間を過ごせました。
みなさまありがとうございました。

ミニサイズの「丸パン」

同じ成形で「ミニ食パン」

直前に思いついて、今回はラッピングも取り入れてみました。

また来月もお待ちしていますね。
同じメンバー様ですから、また楽しくお過ごしいただきたいなと思っています。

　*　*　*

そうそう。

さきほど小麦粉の調べ物をしていたら発見。
富澤商店が9月、池袋西武に新店舗をオープンするそうです（喜）。　レッスン直前に（いや中盤＆後半にも＾＾；）ばたばたする私には有り難いかも。

既にお教室に来られた方にはお話しておりますが、（わかば工房サイトへもアップしております）　９月イーストクラスレッスンのお申込は、８月１０日（月）～になります。

ちょうどお盆休みの時期になりますので、ご旅行中など、お時間に申し込めない方もいらっしゃると伺っております。もしもそのような方いらっしゃいましたら、メールにてご連絡をいただけますでしょうか。対応させていただきたいと思います。
メニューや日程など決まりましたらまたブログでもアナウンスいたしますね。

（発酵中のミニリング）

今週が終わると子供も夏休み・・・
今年はなんと45日もあるようで。遊び飽きそうな日数です。

わかば工房も、ホシノ天然酵母クラス以外は夏休みを頂きますm(_ _)m
いっぱい充電して、また秋に皆様にお目にかかれるのを楽しみにしております。

今月のレッスンメニューは、「ハーブのフォカッチャ」と「シトラスリング」でした。
全11クラスが終了しました。お越し頂きましたみなさん、ありがとうございましたm(_ _)m

「ハーブのフォカッチャ」
お配りしたレシピカード用に撮影した写真。
フレッシュのスイートバジルを練り込んだ、しっかり味のフォカッチャ。レッスン用に育てていたバジルは、予想していたとおり最初の３クラス分でなくなってしまいました。

「シトラスリング」
回を重ねるにつれ、「こうしたい」「あぁしたい」とアレンジが色々浮かんできて、また「これを入れてはどうでしょう？」ご質問を受けたり。幅が広がっていきましたね。

　
　
お教室は、すぐに反応が返ってきますし、「感触」「匂い」「動き」をお見せできるので、「レシピ本」とはまたちがった伝え方をすることができて、楽しいです。

もちろん、本は本で、それでお教室にしたら１年は必要？という量のものが、ぎゅぎゅっと詰めこむことができて、充実したお仕事です。 そこに至るまでの「試作～撮影～レシピまとめ～その他諸々」も、自分自身に納得のいくまで突き詰めるところが大好きな作業です。

「楽しく美味しいパン作り」を伝えたいという、目指すところは同じですが、その方法が全くちがうのがおもしろいところだなぁって、最近特に実感しています。
これも、お教室に来てくださる生徒さん、本を使ってくださる読者の方々がいてこそ感じられることですよね。ありがとうございます。

さて、今週はいよいよホシノクラス。
準備してますよ～。初のレッスンなので私もどきどきしてます。

UPしますねーと言い続け、結局レッスン最終日直前になってしまいました。
今月のパン教室でお話した、「シトラスリング」のミニサイズアレンジです。親子一緒の写真ではないので、比較しにくいのですが、、、

『大きいの。』

『小さいの。』

「小さいの」は、手のひらサイズ。作業がたくさん必要になりますけれど、色々な味で変化を楽しめますし、ちょっとした差し入れにも良いですネ。

うちで評価の高かったのは「オレンジピール Ｘ チョコチップ」でした。「キャラメルチョコチップ」も。
やはりチョコは人気です。

パン教室の生徒さんから嬉しいメールが届きました♪
レッスンで撮った写真、そしてご自身で焼かれたパンの写真。それらをスクラップした写真を送ってくださったのです。可愛いくてステキに作られていますよね！！

お越し頂いた１レッスンごとに撮った写真を大切にしてくださっていて、わたしはもう嬉しくてなりません（涙）　ありがたい気持ちでいっぱいです。

これからも頑張ろう～という気持ちが一層増してきています。

明日も４名様をお迎えしてのパン教室。
初めましての方もお越し頂きます（どきどき）。おひとりおひとりに満足いただけるよう、心を込めてこれからもレッスンしていこうと思っています。

パン教室、昨日よりレッスン開始しました。
メンバーさまよりご要望をいただきましたので、追加レッスン設けたいと思います。

　　　7月10日（金） 午後　14:00～17:20

日程が急になりますが、どうぞご検討くださいませ。先着順で受け付けをいたします。キャンセル待ちの方にも別途メールさしあげました。お申込詳細は、「わかば工房Web Site」をご覧下さい。

関連して、大切なお話を。

メンバーさま新規ご入会についてですが、今月のレッスンをもって、イーストクラスの新規メンバー様ご入会を一時的に休止させていただきたいと思います。現在予約がとりにくくなってきているのがその理由です。（※これまでビジター様で参加された方や、ウェイティングをお申し出いただいている方はご連絡ください）
ビジター様レッスンは継続します。あらたにレッスンを受講されたい方はこちらをご利用ください。
よろしくお願いいたします。

　*　*　*　

天然酵母クラスお申込のみなさま。
結局、抽選になってしまいまして、作業少々おくれております。なるべく早くにお返事いたしますので、もう少々お待ちくださいませ。申し訳ありません。

以上パン教室からでした。

◇天然酵母ホシノクラス

本日、24時までお申込受け付けております。
（レッスンの詳細はこちらです→Ｌｉｎｋ）

「お知らせ見落としたっ！」と、ときどき言われるのですが（笑）、告知からの期間、短かいでしょうか~? 今回はゆっくりとお取りしたつもりなのですが、それでも短かったら次また、気をつけますね。

レッスン受け付けのお返事は、明日7/1の夕方以降になると思います。

　*　*　*

◇７月のパン教室イーストクラス

いよいよ明日からです。

もう７月なんですね。１年の折り返し、早いです。

今日は例によって、準備にばたばたとしております。
ここ1週間くらい、ずっとテンション高めなので、このまま駆け抜けて行けたら良いな～と思ってます。ガス欠にならないよう（笑）、まずは明日の初日、気合い入れます(*^_^*)

お越しをお待ちしておりますね。
雨模様の日もありそうです。どうぞお気をつけて・・・

　*　*　*

今日の写真は、ジャム！
先日いただいたルバーブの手作りジャム（パン教室の生徒さんのオリジナルラベルつき）は、とっても美味しかったです。手作りって作り手の思いが感じられるのでいっそう美味しいですね。

こちらもその時に載せようと思っていたジャム。ご紹介が今日になりました。

ご存じの方も多いと思います。エバジャムです。
パン教室の生徒さんがエバジャムさんのお友達とのこと、びっくり！ すっかりお言葉に甘えて、「甘夏＆ユズのマーマレード」「いちご＆キウイジャム」を譲っていただいちゃいました。ありがとうございます。（柑橘大好き^^）

よけいなものの入っていない美味しさ。安心ですし、「心」がこもっていました。
ごちそうさまでした☆

パン教室、天然酵母クラスのお申込状況です。

お知らせは こちらでしています（→Link）

現在木曜クラスには余裕があります。先着順でないというお約束をしているので、確実とはいえないのですが、現時点でお申込人数でしたらご要望にお答えできている状況です。
遠方からのお申込もいただき、本当に嬉しく思っております。

お申込締め切りは、6月30日（火）になります。
ご参加お待ちしておりますね。

　　*　*　*

今日は一日外出予定。土曜も予定が3件、そして日曜日も・・・(>_<)　今月はスケジュール表が真っ黒です。

（駅で買ったスティックケーキ。疲れを癒すのはやはり甘いもの！）

「わかば工房」からのお知らせが続きます。

パン教室の新しいクラスのお知らせです。
秋から、天然酵母（ホシノ）クラスをスタートすることになりました。

それに先がけて、まずは7,8月にプレオープンをいたします。
秋からのクラスでは、半年間の曜日固定クラス（平日）での展開になる予定ですが、今回はプレオープンですので、ご参加しやすいよう２日間クラスとしました。

【レッスン内容】

1回目：ホシノ酵母のお話、種起こし、ミニ丸パン、ミニ食パン、サブメニュー
2回目：ひまわりパン、くるみレーズンパン、サブメニュー

酵母の種起こしから、オーブンでの焼き上げまでを、ホームベーカリーを最大限に有効活用しながら、実習を交えたレッスンをします。各社ホシノコースは、それぞれ特徴が違うのでそのお話も交えて行きたいと思っています。
焼き上がったパンには、簡単なスタイリングをして写真をお撮りいただく時間も設ける予定です。サブメニュー（サラダorスープ）とともにご試食いただき、ささやかですが簡単なラッピングをしてお持ち帰りいただきます。また、２回目のレッスンでは、発酵生地のお持ち帰りもありますので、ご自宅に帰られてからもぜひ焼いてみてください。

【日程】

木曜クラス
　1回目：7月16日（木）10：00～13：00
　2回目：8月6日（木）10：00～13：00

金曜クラス
　1回目：7月17日（金）10：00～13：00
　2回目：8月7日（金）10：00～13：00

2回ともご出席いただける方でお願いします。各クラス5名様まで。

【お申し込み】

募集時期：
　　6月22日（月）21：00～6月30日（火）24：00
　　現在受付中。定員を超えた場合は抽選といたします。
対象：
　　成人女性のみ。現パン教室メンバーさま以外の方も対象です。
場所：
　　「わかば工房」リビングです。最寄り駅についてはこちらをご参考ください。
レッスン料：
　　￥11,000-／2回分 （入会費はありません）

【お申し込みメール】

　[タイトル] ホシノ天然酵母レッスン
　[内容]
　・ご希望クラス
　・お名前（ふりがな）
　・ご住所〒
　・お電話番号
　・メールアドレス
　・ご年齢
　・ひとこと：パン作りのご経験、好きなパンなど、自己紹介。お持ちであればブログ・HPも是非。秋スタートのクラスについてのご意見ご要望、ご予定なども、お寄せ下さい。
　[あて先]

パン教室の生徒さんたちには、お話をしてから4ヶ月もお待たせしてしまいまして、申し訳ありませんでしたm(_ _)m　ようやく準備も整い、お知らせができます。こちらでもお会いできましたら嬉しいです。
もちろん、はじめましての方も大歓迎です。新しい出会いも、今から楽しみにしています。

みなさまからのお申し込み、お待ちしております。

今月のパン教室、11クラスがすべて終了しました。
みなさま、ご出席ありがとうございました。

こちらは、先週土曜日の午後、最終クラスでの写真です。
ピタが見事に12個、まんまるに膨らんでいますの図です。

ブログのタイトルも、そのときの生徒さんが考えてくれました。
「それ、使わせてもらいます！」って、宣言したのでOKですよね？（笑）　ちゃんとご指定どおりクエスチョンマークも入ってますからネ～！

ピタは、時間が経つとだんだんしぼんできますが、お召し上がり前、トースター等で温めるとまた風船になって楽しめますよ♪　生地が薄いので、焼きすぎるとパリパリになってしまうので気をつけてくださいね。

そしてこちらはツォップ。
これも毎回たくさん焼き上がりました。
最初の生地から、色を変え、形を変え、大きさを変え、最後には目的のパンが焼き上がって、これは「作った感」がたっぷりのパンだったと思います。
ココア以外の生地で作った報告も、楽しみにしています。写メ大歓迎（笑）

お話変わって・・・。
以前のブログで、HBを”フリマに出す”とさらりと書いたのを皆さんチェックしてくださってて、一体どこに？と疑問に思われた方が多数でした。
「ここで～す」と、隣の部屋の戸を開けて、リビングはミニフリマに変身しました。レッスン中に開けてしまうと、ぜったいソワソワすると思ったので（笑）、終了後に、です。

プライスカードの数字が1ケタ違ってる！と、笑われましたけど、おかげさまで５台すべて、生徒さん宅にお嫁にいきました。ありがとうございました。
手持ちが２台目の方もいらっしゃったと思います。HBの違いもまた楽しんでください。

昨晩より、パン教室受け付け始まりました。
早々にお申し込みいただきまして、ありがとうございますm(_ _)m　お返事は本日中にさせていただきますね。
なお、ご新規メンバーさまおよびビジターさまは明日、6月12日（金）21時～です。

お申し込み人数が、日程よりも多くいらっしゃったので、追加日程を設けます。ご希望に添えなかった方には、先にお返事を差し上げております。ご検討くださいませ。

7月9日（木） 午前　10:00～13:20　 ［追加］ 満席になりました。ありがとうございます。

また、この日程にお申し込み日程を変更する方いらっしゃいましたらお早めにご連絡ください。よろしくお願いいたします。

本日のパン教室、いつもどおり、４名の生徒さんをお迎えしました。
そして、もうお３人お越し頂き、、、総勢8名がリビングに集いました。

今日は、こんな感じで、撮影をしていただいたのです。

教室の様子を取材していただくのは初めての経験！！
もう夕べは眠れず・・・ということもなく（笑）、「ようやく『はじめまして』に慣れてきたのかな？」と思いながら、準備～本番を過ごしました。程よくキンチョーもしつつでしたが、エンジンのかかりも良く、いつもより若干テンション高めのレッスンでした。
生徒さんたちにもご協力いただいて、感謝感謝です。
ありがとうございました。

そして、今日はなんと言っても、取材をご依頼くださったA様に初めてお会いできるのも嬉しくて、待ち遠しかったのでした。
レッスン後は、雑談も含め、取材内容など色々なお話ができて、ほんと楽しかったです。話を引き出す才能ってこういうことを言うのだわ、と実感しました。
取材を受けたことで、私自身、お教室のことを改めてじっくりと考える機会にもなりました。
ありがとうございました。

この様子は、また秋頃にお知らせできると思います。

今日は、先週末の運動会が延期になったので、見学に小学校を往復。雨もなく、強い日差しもなく、ちょうど良いお天気で助かりました。
たまの機会に子供の成長を見るのは、感動的ですネ。

さて、
今月のパン教室の写真です。

「ピタパン」
別名：ポケットパン（←このほうが分かり易い？）。
風船のように中を空洞に焼き上げます。カットしてポケット状にしたら、好きな具を挟んで頂きます。レッスンではサイドメニューのサラダを挟んでお召しあがり頂きました。
お食事にお弁当に小回りの効くパンです。中身は甘いものも何でもアリですので是非作ってみてくださいね。

もうひとつのパンは、「ツォップ」
別名：三つ編みパン（←このほうが分かり易い？、笑）。
ココア生地とのミックスで編んだので、カットしたらこんな面が出現！しました。

仕上げのトッピングで三つ編みが隠れてしまいましたので、途中過程の写真もどうぞ。

今月のレッスン、明日から後半クラスです。
同時に明日は、夜9時から7月のレッスンの受け付け（メンバー様）も始まりますので、パン教室モード、フル回転のワタクシです。
PCサロンのお知らせも早くしないといけないですね。お待ちくださいませ～！

※業務連絡
フライングで、レッスンお申し込みの方が数名いらっしゃいますヨ。お返事はしておりませんので、受け付け時間になってからメールをお願いいたします。
ご協力お願いいたしますm(_ _)m

5月は、毎月のレギュラーレッスンの終了後、「リクエストレッスン」も開催しました。
昨年11月のレッスンと、cuocaイベントでもデモレッスンをした「ハートのパン」。ピンクのぐるぐるが可愛いくて、人に贈りたくなります。

焼き上がった後は、ハートの形がつぶれてしまわないように、立たせてクールダウン。

スパイシーコーンパンは、コーンの混ぜ込みを手で行うので、ＨＢとは全く違ってつぶつぶがしっかり残ります。コーンの甘さ、チーズの香ばしさ、黒こしょうの締まった味のバランスを考えて配合をしました。

ご試食。
ハートの型のほかに、お花の型を使ったパンもお出ししました。型のお話や、アレンジのバリエーション、さらにラスクの作り方など、今回はお伝えしたいことがたくさん。冷たいスープでしたのであらかじめ作っておき実習はなかったのですが、それでもお時間めいっぱいでしたね。

リクエストレッスンは、以前のメニューを、もう一度レッスンするものです。メンバーさまのみご参加いただけるレッスンです。

今回は、ちょうど半年前のレッスンを行ったので季節が正反対の時期のパンでした。発酵時間や、発酵条件（自然発酵／ホイロ）が、ちがっていたりして、私もドキドキしながら、焼きのタイミングを見落とさないよう集中していました。
型モノのパン、特に今回は中が見えませんから、チェックに余念がなかったです。
ご自宅でされる際も、タイミングを見ながら発酵の様子を見てあげてくださいネ。

今月のレギュラーレッスン、まとめ報告です。

メニューは、カイザーゼンメルと

ミルクティブレッドです。

ミルクティブレッドは、パウンド型で、0.5斤サイズに焼いたかわいらしい形。
アレンジとして、これを白いパン生地にして、もっと大きく焼けば、「○マザキの○ブルソフト」っぽく仕上がりますネ。成形をした時点で、パンが中央で裂ける理由が分かったのではないでしょうか。

↓ 焼く前に牛乳を塗っています。

↓ 冷ましてます。
集合写真は、つい撮りたくなる一枚です。

カイザーゼンメルは、カイザースタンプなくても、お箸でお花のパンにしても可愛かったですネ。セミハードのパンはちょこっと手間がかかりますけれど、独特なパンの香りを楽しんでもらえたら嬉しいです。

お持ち帰りは超簡単に、英字新聞でまとめてみました。
ラベルレッスンの名残りで、シールとタグを作りました。

みなさまお越し頂きましてありがとうございましたm(_ _)m
また来月もお待ち申し上げております♪

（昨日・今日のリクエストレッスン報告はまたのちほど）

レッスン谷間の日。オフと言っても、キャノンのプリンタメンテナンスをお願いしていたり、家庭訪問だったりと、やはり来客の１日でした。

今月は、ワタクシ誕生月。ポストに「ねんきん定期便」が届いていました。
お役所書類はめっぽう苦手ですが、これはしっかり確認しました。間違いもなく途中抜けることもなく、ひと安心。新卒時代の初任給も一覧で載っていて、懐かしく眺めてしまいました。（遠い目）

さて。
ただいまパン教室パワー全快でやっております。今月はGWもありましたので、下旬にずれこもうかという20日まで、パン教室モードです。

写真はレッスンのひとコマ。
今月のサービスメニュー、「赤レンズ豆のスープ」とともに。お豆なのに、とても手軽にスピーディーにスープになってしまいます。栄養豊富なので、身体にもとても良いです。
手前は、主役のパン「ミルクティブレッド」と「カイザーゼンメル」です。

以下は、各教室からのアナウンスです。

パン教室、6月レギュラーレッスンは、全日程満席となりました。早々にお申し込みをいただきまして、ありがとうございましたm(_ _)m
来週の、　5月リクエストレッスン（5/19 午前）は、人数が集まり次第、開講とさせていただきます。お問い合わせ・お申し込みなど現在受付中です。

また、こちらもお問い合わせ・ご要望の増えてきておりますＰＣサロンですが、来月後半以降に開催できたら良いなと思っております。レッスン内容は未定です。
そして、プライベートレッスンについてのお問い合わせもいただいておりますが、こちらは、以前プライベートレッスンにご参加された方へのその後のフォローとして、受け付けできる場合もございますので、まずはご遠慮なくお問い合わせください。

さあ～、明日はダブルヘッダー。それに、初めましてさんにもお目にかかれます。
楽しみです。　頑張ります。

パン教室、日曜日にもかかわらず早々のお申し込みをありがとうございました。

『6月のレッスン』 日程を追加いたします。
　　6月5日（金）　10：00～13：20 *満席になりました。ありがとうございます。

6月のレッスンは、現時点でお申し込みいただいた皆様のお席、第二第三希望もありますが全員ご用意させていただいています。お返事は本日（11日）午後に送信いたします。もう少々お待ちくださいませ。

そして、
『5月のリクエストレッスン』 も日程を追加します。
　　5月19日（火）　10：00～13：20
こちらはメンバー様限定のレッスンになります。（3名様以上で開催）

とても人気だった、「ピンクのハートパン」と「スパイシーコーンパン」です。
開催日が迫っておりますが、ご参加希望の方いらっしゃいましたらご予約ください。お申し込み方法は、いつもの書式にて受け付けいたします。お待ちしております。

ご質問などありましたら、お気軽にお問い合わせください。

急に暑くなりましたね。
ここは埼玉だけあって、気温が上昇してます。体がついていかないです。ふぅ～。

そんな日でも夜にはきっと涼しくなるはず。
本日、夜9時より6月のパン教室レッスンのお申し込み開始いたします。

暑い時期は、パンに野菜をたっぷりはさんで食べたいですね。そんなときにぴったりな「ピタパン」、別名ポケットパン。一緒にサラダも作って、お召し上がり頂こうと思ってます。
もう一つは甘いパン。三つ編みでキュートに仕上げる「ツォップ」。簡単な三つ編みですが、実はちょっとだけコツがあります。ココアを入れたアレンジも楽しく作りたいなと思っています。トッピングには砂糖とアーモンドでおめかしします。

～6月パン教室～
　・ピタパン
　・ツォップ
　・サラダ

5/10（日）21：00～メンバーさま受け付け致します。
5/12（火）21：00～ご新規・ビジター様受け付け開始します。
どうぞよろしくお願いいたします。

日程およびお申し込み詳細：わかば工房 Web Site

わかば工房 パン教室からお知らせです。

■その１
『５月のレギュラーレッスン追加クラス』　

来月のレッスン、ご要望に添えられない方も出てまいりましたので、平日午前クラスを１クラス追加いたしました。　日程は、5/18（月）午前です。満席にになりました。5/14（木）PMに空きが出ました。すべて満席にになりました。
メニューは、
・カイザーロール
　（食事向けの小型のセミハードパン、ヘルシー指向のパン）
・ミルクティブレッド
　（薫り高い紅茶を混ぜ込んだスイートなパン、ホワイトチョコでさらにミルキーに）
残席に関してはわかば工房HP（→Link）にて更新しています。先着順で受付しています。ご希望の方いらっしゃいましたら、お申し込み・お問い合わせ、お待ちしております。

■その２
『リクエストレッスン』

忘れた頃にときどき開催するリクエストレッスン。こちらはメンバー様限定の企画です。
昨年11月にレッスンをしました「ピンクのハートパン」・「スパイシーコーンパン」を5月に開催します。

「ピンクのハートパン」は、カナッペモールドという名前で売られている、カナッペ用のパンを作る型を使って、ハートのパンを作ります。ピンクと白のパン生地をぐるぐる渦巻きにして可愛く作ります。
「スパイシーコーンパン」は対照的なパンで、パンチの効いた味が特徴です。具（コーン）の混ぜ込みも他の回ではしないので、ぜひ参考になさってください。
サイドメニュー（スープまたはサラダ）は新しく別のものにさせていただきます。

募集方法です。
通常の先着順方式ではなく、ご希望を出していただいた上で、お申し込みの皆さまにご受講いただけるよう若干の日程調整もさせていただきます。人数が集まりました時点で、開催となります。
3名以上で開催・4名様までのクラスです。

開催予定日：
　5月19日（火）午後 14：00～17：20　*満席
　5月20日（水）午前 10：00～13：20　*満席
　
募集期間：
　4月19日（日）21時～4月23日（木）24時

確定のお返事：
　4月24日（金）

メールタイトル：
　リクエストレッスン申し込み

メール内容：
　いつもと同じ書式でお願いします。

なお、５月のレギュラーレッスンからメンバー様となる方も対象です。
お申し込みをお待ちしております。
またあのハートのパンを皆さんと一緒に作れると思うと、私も個人的に嬉しいです。

パン教室、昨日で全日程が終了してしまいました。（んーあっという間。）ご新規の方にもお越し頂き、新鮮な風も入れていただき、とても充実した日々でした。
今月は日程を一部調整した関係もあって、4日連続という、今までにない日程を組んでみました。体力ナシな私なので、どうなるかしら？と、やや他人ごとのように、でも、ステップアップのつもりで自分に課してみました。
慣れた生徒さん、手際良く気が利く皆さんに改めて感謝。おかげさまで4連日も何のその、最後まで息切れせず、レッスンをすることができました。ありがとうございます☆

ミルクだけで仕込んだ「パン・オ・レ」。
ふんわり柔らかな生地にハサミを入れる感触は、皆さん慣れてくると楽しそうでしたヨ。

焼き上がるにつれ、ツノが出現。毎回ウケてましたね（笑）

ついつい、寄りたくなります。

塩クグロフのご試食タイム。
余裕ある回に「どう撮りましょうかー？」と、周りのものを寄せて試行錯誤（←私がです）。奥がちょっと重そうだけど、こんな雰囲気でいかがでしょ。実際にテーブルに並んだ様子と写真の「四角」の中に入れるのとの違いを見ていただけて良かったです。

今月のレッスン報告終了です(^-^)

レッスンの写真。

クグロフ集合！

ラッピングも集合！
・・・今月はめずらしく時間のかかる包みになりました。

パン・オ・レの袋はレーシーにしてみました。
・・・はぁ乙女ちっく（笑）

ワックスペーパーバッグなのでマスキングテープで留めてます。

今日、「先生またマスキングテープ増えましたね？」と、すかさずチェックが入りました（笑）
はい、そろそろ開き直ってる感があります(^o^)
皆さん！お越しの際にはじゃんじゃん使っていってください。

昨日よりメンバーさまのお申し込みを受付ています。
いつも0秒台から（！）メールをありがとうございます。ただいまお返事をダッシュで書いております。順番に送信していますのでもう少々お待ちくださいませ。

さて・・・今日は
今月のレッスンが始まって2日め。
「ツノツノのパン？！」が、毎回たくさん焼き上がっています。
（ナンバーラベルが良い感じ？苦笑）

今月は、勝手に『レース祭り』とサブタイトルをつけて、私自身、パン以外のところでも楽しんでいます。レースひらひらなスタイリングと、お持ち帰り袋もお楽しみいただけたら嬉しいです。

今月はめずらしくレシピ準備が早くに終わっていたので、ワックスペーパーにスタンプしたり（生徒さん人数分なのでかなりの数・・・汗）リボン切ったり、例によってシール作ってみたり。
「明日パン教室よね？」と自分に問いかけながら作っていました（笑）
翌日レッスン用のパンの仕込みを危うく忘れそうに、、、とは、さすがになってませんが、楽しい作業でした。

明日は一日お休みして（息子の誕生日なので外食かしら～？）月曜から、４連日レッスン初体験にのぞみます。
来週ははじめましての方々にお会いできるのでそれも楽しみのひとつです。

追記：
23：59までにパン教室のお返事は全員の方に送信いたしました。お返事がないです、という方は、今一度ご連絡くださいませ。

パン教室より、直前（というか、直後？）のエントリーにて失礼を致します。
来月５月パン教室のお申し込みは、本日21時より開始いたしております。

レッスンメニューは、

・カイザーロール
　（食事向けの小型のセミハードパン、ヘルシー指向のパンです）
・ミルクティブレッド
　（薫り高い紅茶を混ぜ込んだスイートなパン、ホワイトチョコで味わいが増します）

です。

日程は、直接こちらのページ（→Link）でご確認いただけます。
お申し込み、お待ちしておりますm(_ _)m
また、４月からご新規の方で、メンバー様として既にお申し込みされている方は、本日より受け付け可能になりますので、こちらも同様にお待ちしております。

お返事は、明日の夕方から行います（午後レッスン終了後）、いましばらくお待ちくださいませ。明日のレッスンにお越しの方には直接お返事差し上げます。
それではどうぞよろしくお願いいたします。

『カイザーロール（カイザーゼンメル）』

追記：
4/10　23：59までにお申し込みの方全員、お席を確保いたしております。（第二希望の場合もありますがご容赦くださいませ）

明日から始まる、４月のパン教室。
ひとつのパンをご紹介します。

　「塩クグロフ」

ベーコンとたまねぎの入った、お食事系のパンです。クグロフというのは、この形状の型のこと。だから別に甘いパンやお菓子でなくてもクグロフって呼んで良いのです。
塩辛いワケではないけれど、あえて「塩」としたのは「甘くない」というのを強調したかったから。

レッスン開始でどきどきわくわくしています。
お越しを心よりお待ちしております。

パン教室よりお知らせ。

４月からご新規でお越しの皆さまへ
発送作業が遅れておりまして、たいへん申し訳ありません。
本日ご案内状を投函いたしますので今しばらくおまちくださいませm(_ _)m
今回はたくさんのご新規の方をお迎えできること有り難く思っております。

いよいよ新年度になりますね、心も新たに、私も頑張ります☆
どうぞよろしくお願いいたします。

昨日は早々のお申し込みをありがとうございました。
今月は、土曜日のお申し込みが即満席となり、ご希望に添えない方も出て参りました。1月のお申し込みでも同様に、メンバー様にもお待ちいただく形でした。申し訳ございません。

実はパン教室開設当初、平日のみの開講という約束で始めたのですが、どうしても、という生徒さんの声に押され、月１回土曜午前のみ開講→午前＆午後開講、と拡大して参りました。しかしながら、当面はこれ以上どうしても増やせない状況です。自宅教室という環境上、家族の理解と協力なしには続けることができないのです。

勝手ながら皆様へのお願いです。

［メンバーさまへ］
　土曜日以外にも可能な日程があれば、時々平日のお席もご希望いただけると有り難いです。

［ご新規でメンバーご希望される方へ］
　4月以降ご入会の方は、平日にご参加できるかたのみ募集とさせていただきたくお願いいたします。

ご理解のほど、よろしくお願いいたしますm(_ _)m

いつも、直前（数時間前？！）のお知らせにて失礼しています。

来月4月のパン教室、メンバーさまのお申し込み受付を、本日21時よりいたします。
ご新規の方は、12日（木）21時～です！お間違いなく。
メニューは、

　・パン・オ・レ
　　　　小型のミルクパン、可愛い”ツノ”が特徴です。
　　　　わかば工房カレンダー3月のパンです。
　・塩クグロフ
　　　　クグロフ型で焼くお食事パン。ベーコン・玉ねぎを混ぜ込みます。
　・スープ or サラダ

1-2、3月と、おやつにも近い、お菓子パンが続きましたので、来月は甘さは一段落して、シンプルなミルクパンを作りましょう。このパンは、バターロールと同様、朝食用にぴったりで、もちろんおやつにもなります。

塩クグロフは、決して「塩辛い」訳ではなく、（塩辛いとパンが膨らみませんから…）、「クグロフ」から連想される甘いパンでではないですよ～という意味。お食事用になる食材をプラスしています。14cmクグロフ型を使います。
クグロフ型は、昨年モンキーブレッドで使った型と同じです。

お申し込み、おまちしております。

リンク：わかば工房

パン教室よりお知らせです。

4月レッスンの「日程」を変更しました。
新設した日程があるため、その分、他の日程を外しております。
ご確認のほど、よろしくおねがいしますm(_ _)m

今日、パン教室の時に、「もうお申し込みメール書いてありますー」、と仰った方が・・・。（す、すごい！）　今一度ご予定確認していただきました。幸いその日ではなくて良かったです。

こちらブログでも念のためアナウンスさせていただきました。

リンク：わかば工房

あっという間に３月ですね。

明日からのレッスンに向けて、わたくしメロンパンモード全開です（笑）
ここ数日間、メロンパンと戯れていました。明日からもたくさん作ります♪

今月は、メロンパンアレンジとして、「クッキーパン」をご紹介。
他の呼び名に「UFOパン」「スイートブール」などがあります。メロンパンとクッキーパンはとてもよく似たパン、お家で焼きたくなるのはどちらでしょうか？

今回のレッスンでは「丸め」作業をたくさん行えますので、しっかりマスターしましょうね。そして、２つのパンはどちらも焼成時にオーブンで様子を見ながら焼いていきます。これもまた楽しいです。

それから。
パン教室で、先月もレッスン時にちらっとお話した、「天然酵母クラス」新設について。こちらはまだWebでの正式お知らせは後になりますけれど、興味ある方がいらっしゃれば、レッスン中にもお話をしますので、質問してくださいね。
今月は（今月も？）作業が多いので、お話時間がとれれば良いのですが。

皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。

more "クッキーパン" »

３月のパン教室、「メロンパン」レッスン。
キャンセルが出ました。

　３月７日（土）午後クラス 14：00～17：30

また、平日の空席も１席あります。

　３月３日（火）午後クラス 14：00～17：30

参加ご希望の方いらっしゃいましたら、メールにてお申し込みください。
お申し込みに関する詳細は、「わかば工房」ウェブサイトをご覧下さい。
よろしくお願いいたします。

ついでですが、
４月の予定とメニューもサイトのほうへアップしております。是非ご覧ください。

今月の通常レッスン、月曜日に終了しました。
12月以来のレッスンでしたので、はじめは「本年もよろしくお願いします」なんて挨拶をまじえながら（笑）スタートしました。数えれば1ヶ月半なのですが、私にとってはしばらくぶりでした。

レッスン週間がはじまると慌ただしく毎日が過ぎていき、、あっという間に最終グループの回。やっぱり皆でパン作りをするのって楽しい！と思った私なのでした。
「分量は2.5ｇ」とか「発酵時間は80分」などと細かい説明も必要なので、お話をしますけれど、パンができあがっていく（＝育っていく？）楽しさをいちばんにお伝えできたら、と思っています。

作ったパンは、既にご紹介しているのでリンクで。
・モカチョコパン （成形楽しかったですネ）
・全粒粉ブレッド

お越し頂きましたみなさま、ありがとうございました。
何よりも、食べてくださるときの笑顔、、、これは何物にも代え難い幸せです。

たまには、ご試食風景も。

来月のお申し込みもありがとうございます。
ご新規＆単発ご希望の方は、明日21時より受付いたします。お待ちしております。

風邪、、、ご心配おかけしました。
どうも、レッスンが一段落すると気が緩むようで（苦笑）、明日からきっとまた復活している筈です！
「気合い」も大事だけど無理せず、、、とお気遣いいただいたF様。ありがとうございます。はい！よ～く休みます！

パン教室のリクエストレッスンを開催します。

今月のカレンダーにもあるハートのチョコパン。（昨年2月のレッスンです）
この時期、やはりチョコ系のものが気になりますよネ。そして開催日程も、できれば14日頃に、と考え、以下の日程を設定いたしました。

2月12日（木）10：00～13：30 →開講
2月13日（金）10：00～13：30 →開講
2月16日（月）10：00～13：30 →開講

人数が集まりました日程で開催させていただきます。少し急なので開講できるか不確かですが、3名様以上集まりましたらレッスンをいたしますね。

パン教室メンバー様のみご案内いたしますので、ご希望の方いらっしゃいましたら、いつものお申し込み方法で、ご都合お知らせ下さいませ。複数日ご記入いただけると助かります。

【レッスンメニュー】
・ハートのチョコパン
・くるみカンパーニュ
・スープ

来月のレッスンお申し込み（2月10日）に先がけて、こちらは本日より受け付け開始いたします。

メールお待ちしております。

「わかば工房WebSite」を更新しました。

パン教室。
3月のメニューおよび開催日程をアップしています。2月にレッスンにお越しの方にはお話していますが、今月お休みの方ぜひご覧下さいね。お申し込み開始は、2月10日（毎月10日にしています）21時からです。

そしてPCサロン。
2月レッスン受付を本日より開始いたします。
パン教室で機材が増えたのと平行して、こちらの教室のための環境もグレードアップしました。モニタが倍の大きさになっています(^-^)

ご参加、お待ちしておりますね。

待ちに待ったパン教室。
今日からレッスン再開で、ちょっとドキドキ。でも皆さまに会えるワクワクでいっぱいでした。
約ひと月半なのですが、とても長い時間待っていたように思えました。

初日にありがちな、道具の準備をいくつか見落として、ばたばたと（こっそり？）探したりもしていましたが、無事に美味しいパンを囲むことができました。

27日のエントリーの秘密兵器のおかげで、ホイロ（仕上げ発酵※）を落ち着いて待てるようになったのは実感。リビングのよく見える場所にホイロ（発酵器※）があるのも、時間の目安を調整しやすく、パンが膨らんでいく様子を皆で確認できるので、わかりやすく＆やりやすくなりました。

今月のパン（全粒粉ブレッド）です。

全粒粉が30％も入っていますが、しっとりキメ細かなパンに焼き上がりました。しっとりのコツもお伝えしています。スパッと切れるナイフで焼きたてパンを薄切りにして、サラダをサンドして召し上がっていただいています。
（今月のサービスメニューはボリュームサラダです）

明日以降も、教室でみなさまをお待ちしています♪

※　用語解説です（笑）
ホイロとは、発酵を行う機器のこと。またそれを使った作業工程（仕上げ発酵）のこともいいます。

今月末からはじまるパン教室でのパン。

そのうちの１種類「モカチョコパン」です。試作第一号を撮りました。今月は珍しく開講前にご紹介です。

昨年はチョコづくしの、しかもハートの形をした、まさしくバレンタインなパンでしたが、今年は少し大人向けなモカ味の生地を使ったチョコのパンです。焼きたては中からチョコがとろっととろけます。ご自宅に持ち帰った頃にはあら熱も取れ、コリッとしたチョコの歯ごたえが楽しめます。

昨日までの、3週間にわたる撮影期間中、常に10種類くらいのパンがあったので、数種類のパンでは寂しい感じがして、ついつい必要以上にたくさんのパンを朝から仕込んでいます。（またも食べきれない状態・・・）

さて、今月のレッスンですが、最後の１席、空席がございます。

2月5日（木） 午後　14:00～17:30
ありがとうございます。満席となりました。

となっております。ご希望の方いらっしゃいましたらご連絡お待ちしております。他のクラスも、キャンセル待ちができます。詳しくは「わかば工房 Web Site」にありますのでご参照下さいね。

前エントリーのゆったりモードは今日の20時59分まで（笑）

パン教室のお知らせをいたしますね。またもぎりぎりになりました。スミマセン！
１・２月レッスンのお申し込みは、本日21時より開始いたします。（21時より前に送信されますと受付できませんのでご注意下さい）

メニューは、

・全粒粉食パン
　　　　食事用にぴったりの全粒粉の入った食パン。1斤用の食パン型を使います
　　　　全粒粉入りですが、どっしりではなくふんわりとした食感に仕上げます

・モカチョコパン
　　　　バトンショコラをモカ生地で包み、楽しい成形をします
　　　　チョコレートとコーヒーの相性ぴったりの小型パン

の、2種類です。
バレンタインに、と考えていたハートのパンは11月にご紹介しているので、今回は、ほんのすこしだけバレンタインを意識したパンを作ろうと思います。

日程が少し先になりますが、また皆さんとお会いできると嬉しいです。

詳細：わかば工房 Web Site (→Link)

追記
順番にご案内していますので、返信今しばらくお待ち下さいませ。

今月は6日間の日程で、9クラスのレッスンを開催いたしました。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。ハプニングもいくつかありましたけれども、どの回も楽しい時間を過ごすことができました。

今月のパンです。

甘い系のパンは、「ブッタークーヘン」

ドイツ語でバター菓子の意です。パンというよりはお菓子ですね。砂糖の量ももちろん多く、バターも贅沢に使いました。パンと思ってぱくぱくいってしまうとキケンです（笑）
スタイリングは最近ちょっと好きなラブリー系で。

お食事系のパンは、「ワインフロマージュ」

パン生地に赤ワインをふんだんに使い、中にはカマンベールチーズを入れます。焼きたてとろっと中から出てくるチーズが大人気でした。

このレシピは、新刊『野菜と雑穀と豆のパン』の中からチョイス。若干の調整をして、配合の違いなどもお話しながら作りました。
このパンは、今週のcuoca自由が丘ショップでデモレッスンを行う予定です。日程がせまっておりますが、こちらに情報がありますのでどうぞ 。

本のお話になりますが、
今回、パン教室を始めてからは初めて出した本でした。撮影のあった夏頃から生徒さんにはお話をしていたのですが、皆さん静かに見守ってくださいました。（それに試作のパンをいっぱい食べてくださったり！）
できあがった本も一緒に完成を喜んでくださって、ものすごく嬉しかったです。5作目なのに、初めての本のような気にさえなりました。肌で嬉しさを感じられて幸せだなと思いました。

これからもまた頑張って行きますね。

来週はPCレッスンですし、まだまだ年末までうごき回ります。

ようやく・・・、やっと・・・、どうにかこうにか・・・、作業しやすい環境が整いました。
メインPCのHDDがハングアップして1週間、時間と修理費用と神経を必要以上に使った、長い長い一週間でした。

さて、
気を取り直して――。

写真は、今月レッスンメニュー。
ハートのパンはもう何度も出しましたので、こちら、もうひとつのパン「スパイシーコーンパン」です。粗挽き黒こしょうをピリッと効かせてあります。成形がらくらくで、上に振りかけた粉チーズとクープのおかげで見栄えもするパンなのです。
お作りになるときは、お好みで黒胡椒を増減してみてくださいね♪

11月のパン教室は、先週、終了いたしました。
「無事に」と言いたいところですが、数々ハプニングもありました。火傷をするわ、水をジャバーンと床に落とすわで（私が、です）、大騒ぎ（大笑い？）の回もありましたね。でも、終始和やかムードな、というか、今でも笑いがこみ上げてきそうなほど笑った、そんな回でした☆

それにしても、いつか水をこぼすこともあろうと予想していましたが、まさか、自分が最初にやることになるとは思いもよらなかったです（苦笑）

今月もご参加、ほんとうにありがとうございました。
楽しい時間が過ごせました。

PC故障で、味気ない文字のみエントリにて失礼をしています。

本日午後９時より、１２月のレッスン受付開始いたします。
メニューは

「ワインフロマージュ」　・・・　赤ワインで仕込んだパン生地で、カマンベールチーズを包みこみ、焼き上げます。ワインの薫り高いパンです。

「ブッタークーヘン」　・・・　バターたっぷりリッチなパン生地をベースに、アーモンドスライスなどをトッピングした、甘いお菓子パン。

スケジュールやお申し込みの詳細は「わかば工房WebSite」にアップいたしております。どうぞ、よろしくお願いいたします。
１１月レッスンもまだのこしておりますが、１２月もまたお目にかかれると嬉しいです♪

おとといから始まりました、今月のパン教室。
あっという間に前半のクラスが終了してしまいました(>_<)

今月は、ピンクのハート形をした紅いものパン。その形が、まずは目を引くパンで、以前このブログでアップした際、カワイイと言っていただいたことに気をよくして、今年５月のカレンダーにも登場させました。

甘めの生地で、紫芋味もほのかに感じます。このパンでラスクもご用意しておいたので、空き時間にお出ししました。

もうひとつのパンはまた後ほど。
来週あらためてアップしますね。

それで、今月の課題がひとつありまして。

午後クラスの写真撮影が、5時頃になることを認識したのが実は先月。のんきな私です。日の短くなったこの時期、当然外は暗く、どうしようか悩みました。ふだんライティングをしているのは奥の部屋ですし（たしか StudioMary？笑）、パン教室でめいっぱい使っているリビングに機材を持ってくるのは、さらに手狭になります・・・
でも、照明なくしては絶対撮れませんー。
最終的には、極力場所をとらないよう工夫して、こんな感じ（↓）にライトを据えて、リビングで撮っていただきました。生徒さんも、デジカメについている機能を有効に使われて、良い色合いの写真を撮られてましたね！

来週も、午後クラスで登場させます。

その、来週お越し頂ける皆さま。初めましてのかたもたくさんお迎えする予定です。今からドキドキしながらお目にかかれるのを楽しみにお待ちしています。

今月のパン教室、おかげさまで先週無事に終了いたしました。
写真が紹介し終えていなかったので、レポートエントリー残しておきます。

メニューは
　・　ベニエ
　・　ライ麦パン
　・　かぼちゃのポタージュ
でした。

既にアップしたこちらの写真。

揚げたてのベニエに粉糖を振って。カフェ風にしてみました。
ポタージュも大きめなカフェオレボウルに入れて召し上がっていただきました。1/4個のかぼちゃなのですが、ほくほくですと分量の水分では濃厚すぎてしまうので、適宜調整しました。

もうひとつのベニエは、四角に切った端っこの残り生地を使っています。
どちらも同じイーストドーナツなのですが、食感が違うので、こちらも楽しんでいただけたかなと思います。こちらのほうがもっちり感を楽しめますよね。全て棒状にして、こちらだけ作ることもできますから、お好みの方を作ってみてください。

そしてライ麦パン。

ライ麦入りのパンは、しっかり焼き込みます。上に振ったライ麦も焼けると香ばしくて私は大好きな味です。
見た目ハード系？と思われがちですが、黒糖も入れた、ちょっと甘い生地ですので、食べやすいやわらかなパンに仕上げています。

みなさまご参加いただきまして、ありがとうございました。
また来月もお待ちしていますね。

1年前の写真を出してきました。

来月のパンメニューのひとつ、ハートのパン。
奥にちらっと見える「カナッペモールド」と呼ばれている型を使って、ピンクのパンを焼く予定です。

この型、最近かなりメジャーになって、ご存知の方も多くなってきましたね。近くのホームセンターにも並んでいます。レッスン中に型のお話をしたら、”持っているけれど焼いていない”という声が既に3人様から聞こえてきて、びっくり！しました。

そのような皆さま、是非来月もお越し下さいませ♪
明日、10月10日の21：00よりお申込みが始まります。お待ちしていますね。

詳細は、わかば工房Web Siteの方へどうぞ。

10月のレッスン、今日からスタートしました。
初日はいつもドキドキなのです。パン焼きもスープも備品もめいっぱい詰めて、初日に備えるのですが、何か忘れていることがあるのじゃないかしら、などと、頭の中ぐるぐると回転してます。
ひとまず今月も大きな計算ミスなく、スタートできました。

時々ご質問受けるのですが、ご自身のブログにアップする際、その月のレッスンすべて終了してからの方が良い？というご心配は要りませんので、ご自由にパンの写真でブログや日記を飾ってくださいね。ご紹介してくださっている皆さま、ありがとうございます！

で、私もここで今月のワンショットを。

ベニエとパンプキンスープです。クルトンは自家製酵母の食パンを焼いておいたので、オーブントースターで超簡単に作りました。大きすぎ？入れすぎ？というツッコミはナシです。美味しいから良いんです（笑）
スープはライ麦パンと一緒に、ベニエはミルクティーと一緒にお召し上がり頂いています。
ベニエのお持ち帰りに、今月はプチラッピングもしてみました。
写真を撮ったら載せますね・・・

明日以降も、お越しを楽しみにお待ちしています。

モンキーブレッドのレッスンをしました。

5月にレッスンしたパン、段取りをすっかり忘れ・・・！？　でも、タイムテーブルをExcelに残してあったので、それを見て思い出しました。まだまだ虎の巻の必要なわたくしです（苦笑）

焼き上がったパン、懐かしい～と思いながらシャッターを切りました。
1人ではこの量焼くことも少ないですからね。並んでいるモンキーちゃんの姿がカワイイです。

よそ行き顔＆おめかし顔のパンです。

今日はデジイチで撮っています。

久しく触れられなかった、写真の「ぼけ感」がうれしくて、ついつい絞り開放～。下↓は、パンのtopにピント合わせているものですから、お皿がぼけぼけになりました。開放にしすぎですね。とほ。

パンは「ポモドーロ」。トマト生地にオレガノを加たものです。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！
＃ お互いに初対面とおっしゃってたけれど、共通点があったはず、と、思ってよくよく考えたら、みなさん、マイミクさんでした。謎がとけた時はスッキリしました。

　*　*　*

写真を見て、いよいよカメラが退院？と、思われたかもしれませんが、実はまだ入院中。
こちらのカメラは・・・実は・・・待ちきれず買ってしまいました。40D。
次に買おうと思っていたカメラ（50D）の、前の機種にあたります。

新発売情報で50Dにばかり目が向いてましたが、ゆっくり考えてみたら、私は50Dの発売と同時に初期ロットを買うつもりはないので、購入するにしてもまだだいぶ先。それまでKissの退院を待つことを考えると気が遠くなってしまったので、入手してしまいました。
一ヶ月弱、手元にデジイチ無いのはつらかったです。

ということで、ようやく復活し、またカメラライフのはじまりです♪
ついでにコメント欄も復活してみますo(^-^)o
まずは今週末に迫った写真レッスン（最終回）の宿題を撮らねばいけません。

今月のパン教室は米粉を使ったパンをレッスンしました。
『卵乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ』のレシピを基本にして、アレンジレシピ、失敗しないポイントなど、米粉ならではのお話をいたしました。

米粉、最近ようやく耳にする機会も増えてきて嬉しい限りです。

でも、スーパーマーケットでは「お！米粉」と喜んだのも束の間、、、すべて薄力粉タイプなのですよね。パン用に使うのは、「小麦グルテン」を配合してある、パン用の強力粉タイプの米粉なのです。いくつかハシゴしましたが、置いてあるところはありませんでした。（クオカや楽天など通販で手に入ります）

レッスン前、あるスーパーにちょうどパン用米粉のチラシが置いてあったので、店員さんに聞くと、入荷はしていないとのこと。是非入れてくださいと伝えておきました。そのことをレッスンでお話したら、1人ずつ言いに行きましょう～と盛り上がったり（笑）。早速その日に同じく要望を伝えてくださった生徒さんもいらっしゃって！
もしもこの先、米粉が入荷していたら、皆さんのおかげと思います。

さてと、レッスンメニューは、
・丸パンとミニ食パン。味はプレーンとオレンジの2通り。（写真は前出です）
・ナン（チキンカレーとラッシーとともに）
　写真は試作用なもので、ラッシーも無いしカレーにチキンが入っている写真ではなくて失礼！レッスンではグリルで焼いたチキンをゴロッと入れました。

見た目とはちょっと違った、ふんわりもっちりしっとりな、米粉パン。作ってみてくださいね。
今月もご参加ありがとうございました。

先週、2ヶ月ぶりのレッスンが始まり、またいつもの日々が戻ってきました。

レッスンを終えて、リビングが1人がらんとすると、レッスンを振り返ります。お越しいただいて有り難いなと思うと同時に、やっぱりレッスンは楽しいなと感じます。（レッスン中に感じる余裕がない分、よけいに？笑）
お会いできて、お話できて、ほんとうに楽しい時間です。

さて、定期レッスンとは別の、復習 リクエストレッスン のお知らせです。
5月のメニューへの熱い（！）リクエストを受けまして開催いたします。

【内容】
・モンキーブレッド
・ポモドーロ
・スープ

【日程】
9/17（水）　10：00～13：30

内容・料金共に通常レッスンと同様です。まずは、パン教室のメンバー様および単発レッスンにお越しいただいた方を対象とさせていただきます。本日よりお申込み開始いたしておりますので、いつものお申込みメールアドレスまで、お申込みくださいませ。
5月にお越しになれなかった方、6月から入会された方、是非どうぞ♪

先着3名様限りです。　
ご参加お待ちしております。
ありがとうございます。満席となりました。

また、取って付けたようですが（笑）、
10月レッスンのメニューとスケジュールも、わかば工房サイトにアップいたしております。若干日程の変更をしましたので、こちらもご確認方ご覧くださいませ。

本日からパン教室再開です。

ほぼ2ヶ月ぶりのお教室・・・
なんだか懐かしく、そして、どきどきと初回をむかえています。
久しぶりに生徒さんたちにお会いできるのがとても楽しみです。

ただ今、準備とお掃除中～。Hurry up!!
今月も頑張ります(*^_^*) よろしくお願いします。

今月の「米粉の丸パン」。（コンデジ ：FinePix S5200）

レッスンのお話つづき。

レッスンの日は、玄関先にその日の内容を書いた看板を置いています。

はじめは、見た目だけを考えて、気軽に設置したのですが、今はレッスン前に書いて気持ちを統一させる道具のひとつになっています。
パン教室は、初日にのみ書きますから
「今日から始まるo(^-^)o」と、気合いを入れます。
PCサロンは、レッスンスケジュールが間違っていないかの最終確認も兼ねています。

popな字体が書けないので、カワイサが今ひとつ足りないですが、こんな小道具も楽しいかなと思ってご紹介しました。

7月のパン教室は、先週5日間。
今回は、はじめてのダブルヘッダーを設けました。

ダブルヘッダーのレッスンは、PCサロンではすでに経験済みですが、パン教室は3時間半・仕込みもありますし、少々勝手が違います。
終了時間が夕方遅くなるのは避けたかったので、中30分（10分前より入室なので実質20分）という、スケジューリングでした。確実路線を選ぶ私には珍しい選択です。
前日・当日午前の生徒さんからも、ご心配（？）いただいていましたので、ここで「無事レッスンできました」とご報告しておきます！温かく見守っていただき、そしてご協力いただきありがとうございました。

今月のレッスンメニューです。

小さいシナモンロール。かつて流行ったシナボンふうにトッピングもしました。食べやすい甘さにしてあります。

こちらは成形を変えて。かもめ食堂ふうに。

フォカッチャ。
誰が何と言おうと（何も言いませんが）私はプチトマトのせが大好き。表面がほんのすこしドライになり甘みが増します。ピザみたいにアツアツを食べられたら理想的～。

『ホシノ天然酵母のホームベーカリーパンレシピ』と同じスタイリングにしました。

今月のパン教室は、週をまたがなかったせいか、あっ！という間に終わってしまいました。来月のレッスンがお休みなので、しばらく皆さんに会えなくなると思うと、最終日は妙に名残惜しい気持ちでいっぱいでした。

そう、その最終日はとんだハプニングでご迷惑おかけしました。
暑い日だったので、エアコンを強力にかけていたら、、、故障っ！！　ご試食は扇風機でしのぎましたが、、、暑かったですよね。本当に申し訳ありませんでしたm(_ _)m

毎月のご参加、本当にありがとうございました。
また9月にお会いしましょう♪

◎ 本エントリーはコメントオープンしてます ◎　お気軽にどうぞ♪

今月のパン教室、先週土曜日に無事終了しました。

今月は「バターロール」と「雑穀パン」。
バターロールは、初心者向けの基本のパンとして紹介されていたり、小麦粉のパッケージの側面に載っていたりもしますが、実は、簡単なパンではないのですよね。
作ったことのある生徒さんが何人もいましたが、「どうも形がイマイチ」と口を揃えて仰ってました。成形のコツが少しでもお伝えできていれば嬉しいです。

ある日のレッスンで。
テキスト写真と同じに撮りました。

雑穀パン。（こちらはテキストそのまま写真）
トップに散らした雑穀が香ばしく焼けてアクセントになります。
こちらのパンは、HBでのお任せコースでも、そのままの分量(1斤用)で焼けますので、「今日は面倒だわ」という時に活用してみてくださいね。

上↑下↓の写真は、ミニスタジオにてライティングして撮りました。
まだまだ、ホワイトバランスに苦労してます。

ご試食時間。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
また来月もお待ちしておりますね。よろしくお願い致します。

こちら、パン教室にお越しいただいた皆さまの、お持ち帰り袋。

先週この袋が残り1枚になり、あわててスタンプを押しました。・・・皆さんのいらっしゃる前にもかかわらず(^^;)
ゴム印屋さんに出すまでもない絵柄なもので、相変わらず「消しゴムはんこ」です。

スタンプ台は、いつも、シンプルで落ち着く茶色です。たまにはスタイリッシュに（でも絵柄がコレなのでスタイリッシュになり切れずな）黒。　緑も時々使います。
今回は、「ピンク」が初お目見えです。試しに押してみたら可愛かったので、ポンポンと数が増えてしまいました。明日以降ご参加の方、普通に茶色をお出ししますが、ご要望あれば「ピンク！」をご指定くださいませ。大歓迎です。
また、エコを言いだしづらいという方がいらっしゃいましたら「不要です」と遠慮なく仰ってくださいね。こちらも歓迎いたします。

こんな簡単なモノ作りですが、楽しんでいる私です。

7月のパン教室、本日21：00よりメンバーさまの受付を開始いたします。

来月のメニューは、
　お食事系のパン「フォカッチャ」
　甘い系のパン「シナモンロール」
です。

ご新規・単発の方は、明日21：00よりの受付になります。どうぞよろしくお願いいたします。詳細は　「わかば工房 Web Site」まで。

みなさまにまたお会いできるのを楽しみにしています♪

昨日はたくさんメッセージありがとうございましたm(_ _)m　とても嬉しかったです。
40代も有意義に送れるよう、日々精進して行きたいと思っています！

さて。

パン教室・7月のスケジュールとメニューを公開しました。来月はどうしても日数が取れず、かといって、今までの定員を減らすこともしたくないので、午後コースを新たに設置しました。平日午後に可能な方、ご参加お待ちしております。
お申込み受付日程なども「わかば工房」サイトの方に載せていますので、どうぞご覧くださいね。

→わかば工房 Web Site

今月のパン教室は、14日までの計5日。無事に終わりました。

レッスンを始めてほぼ半年・・・ようやく手際や動きも良くなってきたかしら、と客観的に自分を見る余裕もでてきました。でも、まだまだ未熟な先生で、皆さんに育てていただいています。感謝！

メニューはひとつ前のエントリーにある「モンキーブレッド」と「ポモドーロ」。

ポモドーロは、パスタの名前からのネーミングです。パン屋さんにもトマト生地のパンを「ポモドーロ」と名付けて売られてることもありますよね。

レッスンメニューの欄で、パスタを作ると思われていたらいけないと、但し書きを途中からしてみましたが、案の定、「？」と思われた方もいらっしゃって（笑）　大変失礼をいたしました。
（でも、HBで生パスタ作るのも楽しいかも！）

水分すべてトマトジュースにするとかなり濃いお味になるので、水と合わせて使いました。さらにトマトに良く合うハーブ・オレガノも入れたバージョンも作りました。
成形はちょっと悩みましたがクープ入れをしたくて、こんな形になりました。電気オーブン焼成でも皆さんしっかりクープが開いてました！すごい。

お召し上がりは、オリーブオイルとローズソルトをつけて。
新鮮なオリーブオイルはやはり美味しかったです。
もちろん！チーズなども良く合うので、スライスしたパンにサンドイッチ感覚でいろいろとはさんで頂いても良いですよ～。

スープは今回はあさりを使って。
イタリア風に、オリーブオイル・白ワイン・ブイヨン・トマトなどを使ったさらりとしたスープにしました。（写真はナシですー）

あさりだけに、試食時に潮干狩りのお話もいろいろ伺えて楽しかったです。
わが家は、今年は2回行くことになりそうです♪

今月も皆さまのご参加、ありがとうございました。
来月もまたよろしくお願いします☆

5月レッスンのパン、モンキーブレッド。

写真はレッスンテキストの表紙に使ったもの。
レッスン中も、これとほぼ同じスタイリングでした。毎回微妙に布やマットが違っていて、その日の気分でセッティングしてました。

この、キャラメルのようなシロップの中味は「ブラウンシュガー＆バター＆水」。
ひと煮立ちさせたものをパンに絡めているだけです。

型から出すとき、トロ～ンと出てきたキャラメルに、毎回「わぁ～」っと声が漏れてましたね！甘い香りも部屋中に立ちこめてきて、お腹がグゥ～・・・と鳴っていたのはこの私です。

このシロップの質問は毎回ありました。
他の砂糖では・・・？というもの。
これはブラウンシュガーだからこその味なので、同じ味にはならないのですよねー。でも、皆さんがお帰りになったあと、一つ試作してみました。

黒糖バージョン。

想像通り、真っ黒なシロップ！
味は濃く、少々焦げた風味も加わって、食べれなくはないですが今ひとつかな。ブラウンシュガーはお料理にも使えますから、ぜひレシピどおりで作ってみてくださいね！

おまけ：

比較の写真も載せておきます。
夜の撮影だったので、ライティングの練習も兼ねて。

（まだまだ精進しないと。）

今月のパンは、「レーズンブレッド」と「ベーグル」、スープはミネストローネでした。
配布レシピ用に撮った試作のパンや、レッスン中にデモとして撮った写真をアップします。

ベーグルは、色々な見せ方ができて、楽しい素材です。

穴が大きければこんなふうに掛けてもカワイイ。穴がなくってもそれはそれで食べやすいベーグルです。私はどちらかといえば穴なしのほうが好き。

レーズンブレッドは、乙女なラッピングをしてみました。

作り終わったあとのお待ちかねご試食は、ベーグルサンドです。

ベーグルは、ひと茹での手間こそありますが、発酵は1回のみのちゃちゃっとできあがっちゃうお手軽なパン。レッスンが終わっても、うちではまだまだ登場しそうです。

ご参加いただいた皆さまありがとうございました！

Ｓ様のレッスンレポート。いつもありがとう。

4月のパン教室は、今週5日間。
昨日だけはレッスンのない日で、1日中デスクワークでした。そのせいか体が鈍っていたようで、今日のレッスンで動き回って、体の中もなんとなく循環してきた感じがします。
・・・手際がまだまだで無駄に動いてるって話もありますけれどね（苦笑）

今月のパンは、ベーグルとレーズンブレッド。
全日程終了していないので、お教室の写真ではなく、ベーグル応用編の写真をどうぞ。

（夜撮ったのでライティング。んー、ライティング下手すぎです。マスターせねば）

皆さまが帰られてから、甘いベーグルが食べたくなって、クランベリーとホワイトチョコチップを入れて焼きました。もちろん息子リクエストのキャラメルチョコver.も作ってます。
［生徒さんへ］　レッスンのときのポピーシードを、クランベリー（ちいさめに刻む）6gとホワイトチョコチップ6gに置き換えています。甘酸っぱくて美味しいベーグルになりますヨ。

期間中、レッスンと同じパンを焼くことはあまりないですが、今回は別みたい。ベーグルは色々なアレンジが効きますから、半端に残っている素材を入れて作ってみたり、楽しめます。1個1個味が違っていたら、尚楽しいですね。

明日からの皆さまもどうぞよろしくお願いいたします。
大雨の予報も出ています。お気をつけていらしてくださいね。

取り急ぎこちらにてご連絡です。
5月のパン教室についてです。

早々にお申し込みをありがとうございます。
本日21：10までにいただいた方全員のお席は確保できております。一部の方には第2希望でのご案内になってしまいますがお許し下さい！
お返事メールは、今日明日中に書きますので、もう少々おまちくださいませm(_ _)m

お知らせが少し前でしたので、あらためましてエントリーしておきます。

本日より「PCサロン」「パン教室（メンバー様）」の受付を開始いたします。詳細は、わかば工房WebSiteにてご案内しておりますので、どうぞご覧くださいませ。
ご参加お待ちしております。

PCサロンのほうは、ご不明な点がありましたら、お申し込み前にご遠慮なくお問い合わせください。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

月の前半、3月のパン教室が無事に終了いたしました。

今回も、はじめましての方、お馴染みの方、そしてプレオープンのたどたどしいレッスンからずっと来てくださっている方、などお越しいただきました。

メニューは、
　・あんパン（さくら＆よもぎ）
　・チーズクッペ（プレーン＆ごま）
　・春キャベツと鶏肉団子のスープ
でした。

桜あんパン。写真のこの桜あんは富澤商店のもの。紅麹で発色がとても良いのです。クオカはすこし地味なピンク。どちらも味は美味しいです。

あんパンはもうひとつ、よもぎパウダーを生地に混ぜ込んで、草餅のパンバージョンの「よもぎあんパン」こちらも春らしい香りに仕上がりました。

チーズクッペは、一方にはごまを混ぜ込んで。ごまとチーズはほんと相性が良いですよね。

皆さんの焼き上がりもとっても美味しそう(^_^)v

毎月2種類のパンなのですが、欲張っていろいろバージョンを思いついてしまい、今回は4種類のパンになってしまいました。頭の中ごちゃごちゃになってませんかー？ レシピカードの余白に（ほとんど余白ないですが^^;）書き込んでおいてくださいませ。

試食タイムでは、スープと一緒にほっと一息。
お話したり、直接「美味しい」を聞けるのが本当に嬉しいひとときです。お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。（Blog Link ： Mさま Yさま Sさま Rさま Hさま Yさま）

明日からはPCサロンが始まります。

ご参加予定の方は今回、初対面の方が多く、お迎えするのがドキドキですが・・・どうぞよろしくお願いします♪ お目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。

3月のレッスンに空きが1席でました。
キャンセル待ちのないクラスでしたのでこちらにお知らせします。

3/6（木）10：00～13：30
お申し込みありがとうございました。

ご希望の方は、こちらの詳細をご覧いただき、メールにてお申し込みください。
ご連絡おまちしております。

2月のパン教室、無事に終了しました。
メニューは、くるみカンパーニュとハートのチョコパン。

今回、はじめてハード系パンに挑戦しました。一人で焼くのと違って、レッスンでは一度に沢山焼くので、失敗しないか実はドキドキでした。家庭で焼くいくつかのコツをお伝えしながら、一応、大きな失敗はなく、外側パリッとしたカンパーニュに仕上がりました。

クープの開き具合が難しいのですよね。試作ではカパッ！と大きく開いてしまって困りました。開けばいいってものじゃないですもんね。そしてまたくるみに当たるとそこは開かないですし。一つのパンをここまで熱中して焼き込んだのは久しぶりでした。

ハートのチョコパンは、甘～いお菓子のようなパン。アイシングをかけるのでより一層甘いのです。なので、半分だけはそのままにしました。ハートの成形は、教える私のほうが楽しんでいたかも知れないです。成形作業って、ねんど遊びを思い出して、私は一番好きな作業です♪

4日間のレッスンでは、冷たい雨の日、強風の日もあり、そんな中お越しいただきましてありがとうございました。

ご参加いただいた生徒さまのブログ紹介させていただきますね♪（日付順）
Mさま、Rさま、Mさま、Yさま
皆さまありがとうございましたm(_ _)m

ここからは余談ですが。

実は、パン教室をしているお友達に、4回目でハード系のパン・・・と話したら「え？もう？」と言われました・・・。はい、早いかなと思いましたが、自分が食べたいので（笑）
そして来月も、ちょっぴりハード系のパン、チーズクッペを焼きます。雑穀なしの白い生地に、ダイスカットのチーズを入れ込む予定です。

また来月お会いできる皆さま、よろしくお願いいたします(*^_^*)　頑張ります！

3月レッスンのお知らせ。

昨晩からメンバーさまのお申し込みを開始しています。メールいただきありがとうございますm(_ _)m。まだ残席はありますが、1日だけ、追加日程を設定しました。

3月10日（月）10:00～13:30　[新設]

http://mariko.biz/BRDclass.htm
↑の案内ページに随時反映していますので、ご参考になさってくださいね。
よろしくお願いいたします。

今日で1月パン教室レッスン終了しました。

メニューは黒豆ミニ食パン。

同じ成形で、コーンミニ食パンも作りました。
マヨネーズ＆黒胡椒＆コーンを入れて巻いています。

そしてもう一つはグラハムクレセント。
グラハム粉を30％配合したパン生地をクレセント（三日月）に成形しました。素朴な味に合わせて照り卵ではなく牛乳を塗って焼きます。スライスしてサンドウィッチにして頂くのがおすすめです。

今月からようやく本オープンになりました。毎月違ったパンを2種類ずつご紹介していきたいと思います。
お越しいただきました皆様ありがとうございました。皆様のうれしい顔、おいしい顔を拝見できて、本当にありがたいなぁって思います。今後も頑張ります♪

プレオープンのパン教室。
今月も２回のレッスンが終了しました。
まだまだ私は駆け出しで右往左往～。動きがつかめてませんが、予定のメニューは一応作り終えられて、大きな失敗はおそらく無く（小さいのはもちろん！ありました、笑）なんとか終えることができました。

いらしてくださった皆さん、いい方ばかりで、お話もうかがうことができたり、終始和やかな雰囲気を作り出してくださいました。思い返すと楽しい時間でした！
みなさま。ありがとうございました。

今月のパンはこちら。

ブレッチェンと、

クグロフ。

レッスンの後半は時間に追われて、発酵をみたり焼いたり何だりが重なるので、焼き上げたパンのスタイリング・・・と言ってもたいしたコトもしてないんです。その場で決めてたので、「先に考えておきなさい」と自分にツッコミ入れました。

写真は、本の撮影のときの省略形で、布を敷いてレフ立てて、パンを盛ってポン！と置くだけ。かなりあっさりとしてます。もしかして、スタイリングなんて言えない～～？かも。
でも、写真も楽しんでもらえたら嬉しいな、と思ってます。

1月のレッスン受付は本日午後９時からです。
詳細は、わかば工房へどうぞ。お待ちしております。