：：Jasmine tea Diary：：

1年前の写真を出してきました。

来月のパンメニューのひとつ、ハートのパン。
奥にちらっと見える「カナッペモールド」と呼ばれている型を使って、ピンクのパンを焼く予定です。

この型、最近かなりメジャーになって、ご存知の方も多くなってきましたね。近くのホームセンターにも並んでいます。レッスン中に型のお話をしたら、”持っているけれど焼いていない”という声が既に3人様から聞こえてきて、びっくり！しました。

そのような皆さま、是非来月もお越し下さいませ♪
明日、10月10日の21：00よりお申込みが始まります。お待ちしていますね。

詳細は、わかば工房Web Siteの方へどうぞ。

10月のレッスン、今日からスタートしました。
初日はいつもドキドキなのです。パン焼きもスープも備品もめいっぱい詰めて、初日に備えるのですが、何か忘れていることがあるのじゃないかしら、などと、頭の中ぐるぐると回転してます。
ひとまず今月も大きな計算ミスなく、スタートできました。

時々ご質問受けるのですが、ご自身のブログにアップする際、その月のレッスンすべて終了してからの方が良い？というご心配は要りませんので、ご自由にパンの写真でブログや日記を飾ってくださいね。ご紹介してくださっている皆さま、ありがとうございます！

で、私もここで今月のワンショットを。

ベニエとパンプキンスープです。クルトンは自家製酵母の食パンを焼いておいたので、オーブントースターで超簡単に作りました。大きすぎ？入れすぎ？というツッコミはナシです。美味しいから良いんです（笑）
スープはライ麦パンと一緒に、ベニエはミルクティーと一緒にお召し上がり頂いています。
ベニエのお持ち帰りに、今月はプチラッピングもしてみました。
写真を撮ったら載せますね・・・

明日以降も、お越しを楽しみにお待ちしています。

モンキーブレッドのレッスンをしました。

5月にレッスンしたパン、段取りをすっかり忘れ・・・！？　でも、タイムテーブルをExcelに残してあったので、それを見て思い出しました。まだまだ虎の巻の必要なわたくしです（苦笑）

焼き上がったパン、懐かしい～と思いながらシャッターを切りました。
1人ではこの量焼くことも少ないですからね。並んでいるモンキーちゃんの姿がカワイイです。

よそ行き顔＆おめかし顔のパンです。

今日はデジイチで撮っています。

久しく触れられなかった、写真の「ぼけ感」がうれしくて、ついつい絞り開放～。下↓は、パンのtopにピント合わせているものですから、お皿がぼけぼけになりました。開放にしすぎですね。とほ。

パンは「ポモドーロ」。トマト生地にオレガノを加たものです。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！
＃ お互いに初対面とおっしゃってたけれど、共通点があったはず、と、思ってよくよく考えたら、みなさん、マイミクさんでした。謎がとけた時はスッキリしました。

　*　*　*

写真を見て、いよいよカメラが退院？と、思われたかもしれませんが、実はまだ入院中。
こちらのカメラは・・・実は・・・待ちきれず買ってしまいました。40D。
次に買おうと思っていたカメラ（50D）の、前の機種にあたります。

新発売情報で50Dにばかり目が向いてましたが、ゆっくり考えてみたら、私は50Dの発売と同時に初期ロットを買うつもりはないので、購入するにしてもまだだいぶ先。それまでKissの退院を待つことを考えると気が遠くなってしまったので、入手してしまいました。
一ヶ月弱、手元にデジイチ無いのはつらかったです。

ということで、ようやく復活し、またカメラライフのはじまりです♪
ついでにコメント欄も復活してみますo(^-^)o
まずは今週末に迫った写真レッスン（最終回）の宿題を撮らねばいけません。

今月のパン教室は米粉を使ったパンをレッスンしました。
『卵乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ』のレシピを基本にして、アレンジレシピ、失敗しないポイントなど、米粉ならではのお話をいたしました。

米粉、最近ようやく耳にする機会も増えてきて嬉しい限りです。

でも、スーパーマーケットでは「お！米粉」と喜んだのも束の間、、、すべて薄力粉タイプなのですよね。パン用に使うのは、「小麦グルテン」を配合してある、パン用の強力粉タイプの米粉なのです。いくつかハシゴしましたが、置いてあるところはありませんでした。（クオカや楽天など通販で手に入ります）

レッスン前、あるスーパーにちょうどパン用米粉のチラシが置いてあったので、店員さんに聞くと、入荷はしていないとのこと。是非入れてくださいと伝えておきました。そのことをレッスンでお話したら、1人ずつ言いに行きましょう～と盛り上がったり（笑）。早速その日に同じく要望を伝えてくださった生徒さんもいらっしゃって！
もしもこの先、米粉が入荷していたら、皆さんのおかげと思います。

さてと、レッスンメニューは、
・丸パンとミニ食パン。味はプレーンとオレンジの2通り。（写真は前出です）
・ナン（チキンカレーとラッシーとともに）
　写真は試作用なもので、ラッシーも無いしカレーにチキンが入っている写真ではなくて失礼！レッスンではグリルで焼いたチキンをゴロッと入れました。

見た目とはちょっと違った、ふんわりもっちりしっとりな、米粉パン。作ってみてくださいね。
今月もご参加ありがとうございました。

先週、2ヶ月ぶりのレッスンが始まり、またいつもの日々が戻ってきました。

レッスンを終えて、リビングが1人がらんとすると、レッスンを振り返ります。お越しいただいて有り難いなと思うと同時に、やっぱりレッスンは楽しいなと感じます。（レッスン中に感じる余裕がない分、よけいに？笑）
お会いできて、お話できて、ほんとうに楽しい時間です。

さて、定期レッスンとは別の、復習 リクエストレッスン のお知らせです。
5月のメニューへの熱い（！）リクエストを受けまして開催いたします。

【内容】
・モンキーブレッド
・ポモドーロ
・スープ

【日程】
9/17（水）　10：00～13：30

内容・料金共に通常レッスンと同様です。まずは、パン教室のメンバー様および単発レッスンにお越しいただいた方を対象とさせていただきます。本日よりお申込み開始いたしておりますので、いつものお申込みメールアドレスまで、お申込みくださいませ。
5月にお越しになれなかった方、6月から入会された方、是非どうぞ♪

先着3名様限りです。　
ご参加お待ちしております。
ありがとうございます。満席となりました。

また、取って付けたようですが（笑）、
10月レッスンのメニューとスケジュールも、わかば工房サイトにアップいたしております。若干日程の変更をしましたので、こちらもご確認方ご覧くださいませ。

本日からパン教室再開です。

ほぼ2ヶ月ぶりのお教室・・・
なんだか懐かしく、そして、どきどきと初回をむかえています。
久しぶりに生徒さんたちにお会いできるのがとても楽しみです。

ただ今、準備とお掃除中～。Hurry up!!
今月も頑張ります(*^_^*) よろしくお願いします。

今月の「米粉の丸パン」。（コンデジ ：FinePix S5200）

レッスンのお話つづき。

レッスンの日は、玄関先にその日の内容を書いた看板を置いています。

はじめは、見た目だけを考えて、気軽に設置したのですが、今はレッスン前に書いて気持ちを統一させる道具のひとつになっています。
パン教室は、初日にのみ書きますから
「今日から始まるo(^-^)o」と、気合いを入れます。
PCサロンは、レッスンスケジュールが間違っていないかの最終確認も兼ねています。

popな字体が書けないので、カワイサが今ひとつ足りないですが、こんな小道具も楽しいかなと思ってご紹介しました。

7月のパン教室は、先週5日間。
今回は、はじめてのダブルヘッダーを設けました。

ダブルヘッダーのレッスンは、PCサロンではすでに経験済みですが、パン教室は3時間半・仕込みもありますし、少々勝手が違います。
終了時間が夕方遅くなるのは避けたかったので、中30分（10分前より入室なので実質20分）という、スケジューリングでした。確実路線を選ぶ私には珍しい選択です。
前日・当日午前の生徒さんからも、ご心配（？）いただいていましたので、ここで「無事レッスンできました」とご報告しておきます！温かく見守っていただき、そしてご協力いただきありがとうございました。

今月のレッスンメニューです。

小さいシナモンロール。かつて流行ったシナボンふうにトッピングもしました。食べやすい甘さにしてあります。

こちらは成形を変えて。かもめ食堂ふうに。

フォカッチャ。
誰が何と言おうと（何も言いませんが）私はプチトマトのせが大好き。表面がほんのすこしドライになり甘みが増します。ピザみたいにアツアツを食べられたら理想的～。

『ホシノ天然酵母のホームベーカリーパンレシピ』と同じスタイリングにしました。

今月のパン教室は、週をまたがなかったせいか、あっ！という間に終わってしまいました。来月のレッスンがお休みなので、しばらく皆さんに会えなくなると思うと、最終日は妙に名残惜しい気持ちでいっぱいでした。

そう、その最終日はとんだハプニングでご迷惑おかけしました。
暑い日だったので、エアコンを強力にかけていたら、、、故障っ！！　ご試食は扇風機でしのぎましたが、、、暑かったですよね。本当に申し訳ありませんでしたm(_ _)m

毎月のご参加、本当にありがとうございました。
また9月にお会いしましょう♪

◎ 本エントリーはコメントオープンしてます ◎　お気軽にどうぞ♪

今月のパン教室、先週土曜日に無事終了しました。

今月は「バターロール」と「雑穀パン」。
バターロールは、初心者向けの基本のパンとして紹介されていたり、小麦粉のパッケージの側面に載っていたりもしますが、実は、簡単なパンではないのですよね。
作ったことのある生徒さんが何人もいましたが、「どうも形がイマイチ」と口を揃えて仰ってました。成形のコツが少しでもお伝えできていれば嬉しいです。

ある日のレッスンで。
テキスト写真と同じに撮りました。

雑穀パン。（こちらはテキストそのまま写真）
トップに散らした雑穀が香ばしく焼けてアクセントになります。
こちらのパンは、HBでのお任せコースでも、そのままの分量(1斤用)で焼けますので、「今日は面倒だわ」という時に活用してみてくださいね。

上↑下↓の写真は、ミニスタジオにてライティングして撮りました。
まだまだ、ホワイトバランスに苦労してます。

ご試食時間。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
また来月もお待ちしておりますね。よろしくお願い致します。

こちら、パン教室にお越しいただいた皆さまの、お持ち帰り袋。

先週この袋が残り1枚になり、あわててスタンプを押しました。・・・皆さんのいらっしゃる前にもかかわらず(^^;)
ゴム印屋さんに出すまでもない絵柄なもので、相変わらず「消しゴムはんこ」です。

スタンプ台は、いつも、シンプルで落ち着く茶色です。たまにはスタイリッシュに（でも絵柄がコレなのでスタイリッシュになり切れずな）黒。　緑も時々使います。
今回は、「ピンク」が初お目見えです。試しに押してみたら可愛かったので、ポンポンと数が増えてしまいました。明日以降ご参加の方、普通に茶色をお出ししますが、ご要望あれば「ピンク！」をご指定くださいませ。大歓迎です。
また、エコを言いだしづらいという方がいらっしゃいましたら「不要です」と遠慮なく仰ってくださいね。こちらも歓迎いたします。

こんな簡単なモノ作りですが、楽しんでいる私です。

7月のパン教室、本日21：00よりメンバーさまの受付を開始いたします。

来月のメニューは、
　お食事系のパン「フォカッチャ」
　甘い系のパン「シナモンロール」
です。

ご新規・単発の方は、明日21：00よりの受付になります。どうぞよろしくお願いいたします。詳細は　「わかば工房 Web Site」まで。

みなさまにまたお会いできるのを楽しみにしています♪

昨日はたくさんメッセージありがとうございましたm(_ _)m　とても嬉しかったです。
40代も有意義に送れるよう、日々精進して行きたいと思っています！

さて。

パン教室・7月のスケジュールとメニューを公開しました。来月はどうしても日数が取れず、かといって、今までの定員を減らすこともしたくないので、午後コースを新たに設置しました。平日午後に可能な方、ご参加お待ちしております。
お申込み受付日程なども「わかば工房」サイトの方に載せていますので、どうぞご覧くださいね。

→わかば工房 Web Site

今月のパン教室は、14日までの計5日。無事に終わりました。

レッスンを始めてほぼ半年・・・ようやく手際や動きも良くなってきたかしら、と客観的に自分を見る余裕もでてきました。でも、まだまだ未熟な先生で、皆さんに育てていただいています。感謝！

メニューはひとつ前のエントリーにある「モンキーブレッド」と「ポモドーロ」。

ポモドーロは、パスタの名前からのネーミングです。パン屋さんにもトマト生地のパンを「ポモドーロ」と名付けて売られてることもありますよね。

レッスンメニューの欄で、パスタを作ると思われていたらいけないと、但し書きを途中からしてみましたが、案の定、「？」と思われた方もいらっしゃって（笑）　大変失礼をいたしました。
（でも、HBで生パスタ作るのも楽しいかも！）

水分すべてトマトジュースにするとかなり濃いお味になるので、水と合わせて使いました。さらにトマトに良く合うハーブ・オレガノも入れたバージョンも作りました。
成形はちょっと悩みましたがクープ入れをしたくて、こんな形になりました。電気オーブン焼成でも皆さんしっかりクープが開いてました！すごい。

お召し上がりは、オリーブオイルとローズソルトをつけて。
新鮮なオリーブオイルはやはり美味しかったです。
もちろん！チーズなども良く合うので、スライスしたパンにサンドイッチ感覚でいろいろとはさんで頂いても良いですよ～。

スープは今回はあさりを使って。
イタリア風に、オリーブオイル・白ワイン・ブイヨン・トマトなどを使ったさらりとしたスープにしました。（写真はナシですー）

あさりだけに、試食時に潮干狩りのお話もいろいろ伺えて楽しかったです。
わが家は、今年は2回行くことになりそうです♪

今月も皆さまのご参加、ありがとうございました。
来月もまたよろしくお願いします☆

5月レッスンのパン、モンキーブレッド。

写真はレッスンテキストの表紙に使ったもの。
レッスン中も、これとほぼ同じスタイリングでした。毎回微妙に布やマットが違っていて、その日の気分でセッティングしてました。

この、キャラメルのようなシロップの中味は「ブラウンシュガー＆バター＆水」。
ひと煮立ちさせたものをパンに絡めているだけです。

型から出すとき、トロ～ンと出てきたキャラメルに、毎回「わぁ～」っと声が漏れてましたね！甘い香りも部屋中に立ちこめてきて、お腹がグゥ～・・・と鳴っていたのはこの私です。

このシロップの質問は毎回ありました。
他の砂糖では・・・？というもの。
これはブラウンシュガーだからこその味なので、同じ味にはならないのですよねー。でも、皆さんがお帰りになったあと、一つ試作してみました。

黒糖バージョン。

想像通り、真っ黒なシロップ！
味は濃く、少々焦げた風味も加わって、食べれなくはないですが今ひとつかな。ブラウンシュガーはお料理にも使えますから、ぜひレシピどおりで作ってみてくださいね！

おまけ：

比較の写真も載せておきます。
夜の撮影だったので、ライティングの練習も兼ねて。

（まだまだ精進しないと。）

今月のパンは、「レーズンブレッド」と「ベーグル」、スープはミネストローネでした。
配布レシピ用に撮った試作のパンや、レッスン中にデモとして撮った写真をアップします。

ベーグルは、色々な見せ方ができて、楽しい素材です。

穴が大きければこんなふうに掛けてもカワイイ。穴がなくってもそれはそれで食べやすいベーグルです。私はどちらかといえば穴なしのほうが好き。

レーズンブレッドは、乙女なラッピングをしてみました。

作り終わったあとのお待ちかねご試食は、ベーグルサンドです。

ベーグルは、ひと茹での手間こそありますが、発酵は1回のみのちゃちゃっとできあがっちゃうお手軽なパン。レッスンが終わっても、うちではまだまだ登場しそうです。

ご参加いただいた皆さまありがとうございました！

Ｓ様のレッスンレポート。いつもありがとう。

4月のパン教室は、今週5日間。
昨日だけはレッスンのない日で、1日中デスクワークでした。そのせいか体が鈍っていたようで、今日のレッスンで動き回って、体の中もなんとなく循環してきた感じがします。
・・・手際がまだまだで無駄に動いてるって話もありますけれどね（苦笑）

今月のパンは、ベーグルとレーズンブレッド。
全日程終了していないので、お教室の写真ではなく、ベーグル応用編の写真をどうぞ。

（夜撮ったのでライティング。んー、ライティング下手すぎです。マスターせねば）

皆さまが帰られてから、甘いベーグルが食べたくなって、クランベリーとホワイトチョコチップを入れて焼きました。もちろん息子リクエストのキャラメルチョコver.も作ってます。
［生徒さんへ］　レッスンのときのポピーシードを、クランベリー（ちいさめに刻む）6gとホワイトチョコチップ6gに置き換えています。甘酸っぱくて美味しいベーグルになりますヨ。

期間中、レッスンと同じパンを焼くことはあまりないですが、今回は別みたい。ベーグルは色々なアレンジが効きますから、半端に残っている素材を入れて作ってみたり、楽しめます。1個1個味が違っていたら、尚楽しいですね。

明日からの皆さまもどうぞよろしくお願いいたします。
大雨の予報も出ています。お気をつけていらしてくださいね。

取り急ぎこちらにてご連絡です。
5月のパン教室についてです。

早々にお申し込みをありがとうございます。
本日21：10までにいただいた方全員のお席は確保できております。一部の方には第2希望でのご案内になってしまいますがお許し下さい！
お返事メールは、今日明日中に書きますので、もう少々おまちくださいませm(_ _)m

お知らせが少し前でしたので、あらためましてエントリーしておきます。

本日より「PCサロン」「パン教室（メンバー様）」の受付を開始いたします。詳細は、わかば工房WebSiteにてご案内しておりますので、どうぞご覧くださいませ。
ご参加お待ちしております。

PCサロンのほうは、ご不明な点がありましたら、お申し込み前にご遠慮なくお問い合わせください。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

月の前半、3月のパン教室が無事に終了いたしました。

今回も、はじめましての方、お馴染みの方、そしてプレオープンのたどたどしいレッスンからずっと来てくださっている方、などお越しいただきました。

メニューは、
　・あんパン（さくら＆よもぎ）
　・チーズクッペ（プレーン＆ごま）
　・春キャベツと鶏肉団子のスープ
でした。

桜あんパン。写真のこの桜あんは富澤商店のもの。紅麹で発色がとても良いのです。クオカはすこし地味なピンク。どちらも味は美味しいです。

あんパンはもうひとつ、よもぎパウダーを生地に混ぜ込んで、草餅のパンバージョンの「よもぎあんパン」こちらも春らしい香りに仕上がりました。

チーズクッペは、一方にはごまを混ぜ込んで。ごまとチーズはほんと相性が良いですよね。

皆さんの焼き上がりもとっても美味しそう(^_^)v

毎月2種類のパンなのですが、欲張っていろいろバージョンを思いついてしまい、今回は4種類のパンになってしまいました。頭の中ごちゃごちゃになってませんかー？ レシピカードの余白に（ほとんど余白ないですが^^;）書き込んでおいてくださいませ。

試食タイムでは、スープと一緒にほっと一息。
お話したり、直接「美味しい」を聞けるのが本当に嬉しいひとときです。お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。（Blog Link ： Mさま Yさま Sさま Rさま Hさま Yさま）

明日からはPCサロンが始まります。

ご参加予定の方は今回、初対面の方が多く、お迎えするのがドキドキですが・・・どうぞよろしくお願いします♪ お目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。

3月のレッスンに空きが1席でました。
キャンセル待ちのないクラスでしたのでこちらにお知らせします。

3/6（木）10：00～13：30
お申し込みありがとうございました。

ご希望の方は、こちらの詳細をご覧いただき、メールにてお申し込みください。
ご連絡おまちしております。

2月のパン教室、無事に終了しました。
メニューは、くるみカンパーニュとハートのチョコパン。

今回、はじめてハード系パンに挑戦しました。一人で焼くのと違って、レッスンでは一度に沢山焼くので、失敗しないか実はドキドキでした。家庭で焼くいくつかのコツをお伝えしながら、一応、大きな失敗はなく、外側パリッとしたカンパーニュに仕上がりました。

クープの開き具合が難しいのですよね。試作ではカパッ！と大きく開いてしまって困りました。開けばいいってものじゃないですもんね。そしてまたくるみに当たるとそこは開かないですし。一つのパンをここまで熱中して焼き込んだのは久しぶりでした。

ハートのチョコパンは、甘～いお菓子のようなパン。アイシングをかけるのでより一層甘いのです。なので、半分だけはそのままにしました。ハートの成形は、教える私のほうが楽しんでいたかも知れないです。成形作業って、ねんど遊びを思い出して、私は一番好きな作業です♪

4日間のレッスンでは、冷たい雨の日、強風の日もあり、そんな中お越しいただきましてありがとうございました。

ご参加いただいた生徒さまのブログ紹介させていただきますね♪（日付順）
Mさま、Rさま、Mさま、Yさま
皆さまありがとうございましたm(_ _)m

ここからは余談ですが。

実は、パン教室をしているお友達に、4回目でハード系のパン・・・と話したら「え？もう？」と言われました・・・。はい、早いかなと思いましたが、自分が食べたいので（笑）
そして来月も、ちょっぴりハード系のパン、チーズクッペを焼きます。雑穀なしの白い生地に、ダイスカットのチーズを入れ込む予定です。

また来月お会いできる皆さま、よろしくお願いいたします(*^_^*)　頑張ります！

3月レッスンのお知らせ。

昨晩からメンバーさまのお申し込みを開始しています。メールいただきありがとうございますm(_ _)m。まだ残席はありますが、1日だけ、追加日程を設定しました。

3月10日（月）10:00～13:30　[新設]

http://mariko.biz/BRDclass.htm
↑の案内ページに随時反映していますので、ご参考になさってくださいね。
よろしくお願いいたします。

今日で1月パン教室レッスン終了しました。

メニューは黒豆ミニ食パン。

同じ成形で、コーンミニ食パンも作りました。
マヨネーズ＆黒胡椒＆コーンを入れて巻いています。

そしてもう一つはグラハムクレセント。
グラハム粉を30％配合したパン生地をクレセント（三日月）に成形しました。素朴な味に合わせて照り卵ではなく牛乳を塗って焼きます。スライスしてサンドウィッチにして頂くのがおすすめです。

今月からようやく本オープンになりました。毎月違ったパンを2種類ずつご紹介していきたいと思います。
お越しいただきました皆様ありがとうございました。皆様のうれしい顔、おいしい顔を拝見できて、本当にありがたいなぁって思います。今後も頑張ります♪

プレオープンのパン教室。
今月も２回のレッスンが終了しました。
まだまだ私は駆け出しで右往左往～。動きがつかめてませんが、予定のメニューは一応作り終えられて、大きな失敗はおそらく無く（小さいのはもちろん！ありました、笑）なんとか終えることができました。

いらしてくださった皆さん、いい方ばかりで、お話もうかがうことができたり、終始和やかな雰囲気を作り出してくださいました。思い返すと楽しい時間でした！
みなさま。ありがとうございました。

今月のパンはこちら。

ブレッチェンと、

クグロフ。

レッスンの後半は時間に追われて、発酵をみたり焼いたり何だりが重なるので、焼き上げたパンのスタイリング・・・と言ってもたいしたコトもしてないんです。その場で決めてたので、「先に考えておきなさい」と自分にツッコミ入れました。

写真は、本の撮影のときの省略形で、布を敷いてレフ立てて、パンを盛ってポン！と置くだけ。かなりあっさりとしてます。もしかして、スタイリングなんて言えない～～？かも。
でも、写真も楽しんでもらえたら嬉しいな、と思ってます。

1月のレッスン受付は本日午後９時からです。
詳細は、わかば工房へどうぞ。お待ちしております。