普段のパンづくりは、基本的に家族や私の食べたいと思うものを作りますが、たまたま知り合いのブログで見た、とか、ちょっと耳にしたものを無性に作りたくなる事もよくあります。
こちらは先月、生徒さんから、本の「きな粉パン」をお子さんが喜んで食べてくださるというお話を伺って、嬉しくなって、すぐにも作りたくなったパンです。
開封したてのきな粉は、とても風味豊か。さらに大豆つながりで黒豆も中に入れてみました。（レーズンに見えますが黒豆です^^）
パウンド型で焼くのが最近の私の流行りで・・・三ツ山で可愛らしくしてみました。これがちょうど半斤分。2つ焼いたのでそのうち1つは、お出かけの際のお土産にして、喜んでいただけました。
最近はお菓子ネタが多く、ブログのサブタイトルとアンマッチ(>_<)
少し前の写真ですが、こちらをどーぞ。
今年の苺酵母はすっごく元気！
2年前に大失敗して苺は難しい、とあきらめたのがウソのようです。
最後の最後まで、酵母はHBでも頑張ってくれました。パンになるとほとんど苺の味はどこへやら、ですが、とても味わいあるパンです。全粒粉が入っていますから、むしろ茶色の雑穀系のパン。
でも、イチゴらしくこんな可愛い色合いもアリってことで、ピンクの布を選んでみました。
2日目のしっとりしたクロワッサン。
150℃くらいの低温で焼き直すと”パリッ”がよみがえりますよね。
もうひと手間かけるとさらに美味しくなるので、クロワッサン・ザマンドにしてみました。
今日はめずらしくプロセスカットも撮りました。昔通った写真講座を思い出しますー。もちろん、「ホシノ～」の撮影も懐かしんでます。
さっくり再生したクロワッサンと、ラム酒を効かせたクレームダマンドを用意して、
上に載せるだけ。
さらにアーモンドスライスも散らして焼きます。
キッチンカウンターでの写真は、光も照明もぐちゃぐちゃ入り乱れているし、レフ板の置き場所もなく。とーっても難しいです。
出来上がり。露地ものの苺があったので、プレートと合わせてみました。
↓こちらはライティングのみの写真。まだまだ慣れません。
味は、、、クロワッサンがもともと美味しいですから、さらに甘さも加わって、立派な「おうちスイーツ」の美味しさです☆
パンの写真、それも自分で作ったものが、しばらく登場してませんでした。
ブログのサブタイトルに「パン」を入れたばかりなのに、イケナイワ。
こちら、先日撮影中に、キッチンの隅っこでこっそり焼いていたパン。もちろん、撮影では採用されてないです。
ソフト系パン生地なのに、なんとなくカンパーニュの形にしたくなり、こんな仕上がりになりました。やわらかカンパーニュ？！
紅いもでピンクに色づけた「マーブルブレッド」生地にストロベリーを散らしてあります。マーブル模様もストロベリーも偏っていますけど？というツッコミはナシです（笑） 即興パンだったので、こんな感じでいいことにします。
このパンのレシピはありませんが、ホームベーカリーで一工夫した焼き上げパンのレシピを、少しだけ紹介させていただきました。三井住友VISAカード会員誌をお持ちの方いらっしゃいましたら5月号の「パン特集」、ぜひご覧くださいませ。
明日からはじまるお教室、いつもの本棚に置いてあるので、お越しの皆さまはどうぞご覧くださいね。
11月以来、月の前半には”パン教室”、後半には”PCサロン”というスケジュールでやってきました。このリズムもようやくカラダに入ってきて、自分としてはいい感じに落ち着きつつあります。
今月後半のPCサロンは、ほぼ1日おき飛び石での開催でした。
中の1日は、息抜きあり、翌日の準備あり、来月のパン試作あり、そして、パンセミナーにも2回（ホシノの星天会と、白神酵母のパン）も出かけたりしていました。
パンとパソコンって全く違うものなので、一方が煮詰まったときにもう一方・・・と、互いが気分転換の要素を持っていて、救いになることが時にあります。それに、並行作業も可能です。これも私にとってはいいものなんです。
基本、在宅なので、もっとうまくやれば、家事まで平行作業ができてしまうはず？・・・と、きりがないですね。（そこまではムリですが^^;）
しばらくはこんな感じで、この2つの仕事（且つ趣味）を続けていくのかな、と、ぼんやりと考えた今月でした。
それにしても2月は文字通り「逃げて」いきました。3月も「去ら」れないよう、気合い入れて頑張りますo(^-^)o
3回目の製パン講習会に参加してきました。（2回目のエントリーはこちら）
今回はハード系のパン。ニップンさんの最新設備の研修室で、しっかりハードなパンが焼き上がりました。
バゲットの成形とクープ入れの実習では、自分で作ったものに名前を貼り、責任を持って(笑)持ち帰ることになっています。機材が腕を助けてくれる「写真」と同様、パンも設備が腕を助けてくれるみたいで、ぱっくりクープが開いています。ホッとしました。
そのほかのパンは途中工程を見たり実習も少々。見て・触って・なめて、生地の様子を学べました。パン屋さん方式なので、そのまま家庭用にするには工夫がいくつも必要ですが、先生のお話は勉強になるところがほんとうに沢山ありました。
ルスティック。素朴な感じに撮る方が似合うパンです。
3回の講習会で得られたものはほかにもありました。
ニップンさんの粉の情報、そしてお友達です。
今回お隣席の方と、お話をしていくうちお互いの共通点があまりにも多くてびっくり。自宅で教室をしていることや、名前も同じ、そして同級生と。当然お話ももりあがり、後日改めてお話の続きと相成りました。
社交辞令的な「また会いましょう」ではなく、その場で次の約束を即決め(笑)です。翌々日ゆっくりお話の続きをしました。色んなお話を伺えたし、私もお話させていただいたり、有意義な時間が持てました。
またひとつ大切な出会いができて有り難いなと思います。
出会いに感謝です。
今年初のパン写真。
自分で焼いたパンじゃなくて失礼しました。
でも、自分のパンと同じくらいに「かわいい！」って思いながら撮ってます。
はい、撮るときの気持ちって大切です。「わぁ美味しそう～」って思って撮るのと「いまいちかな」って思って撮るのと、全然違ってくるように思います。だから、自分で作って、いちばん美味しいって思えるときに、美味しそうなポジションから撮れるのってシアワセなことなんですよね。
さてこのペリカンのパン。ファンもきっと多いことでしょう。
いつも同じ味で、落ち着く味。私の中では、毎日食べたいパンベスト3に入ります。こういうパンを焼けるように、私もなりたいです。
ちなみに、ペリカンへ行ったのは、お正月5日。
秋葉原へ買い物に行きたいという息子を夫が連れて行くと言うので、私も同行したついでに神田明神に初詣に付き合ってもらい、その足で合羽橋に買い出しに行ったのでした。
道具街は意外と混んでいました。浅草が近いからか相変わらず外人さんも多いです。
リンク：ペリカン
師走を前に、細切れの時間に、家の中をちょこちょこ整理し始めました。油断しているといつの間にかモノって増えていくのですよね・・・
昨日目についたのは、メディアの入っている引き出し。
MOとかZip（←ご存知の人いるかな？）が入っているところ。未使用のメディアはもう使わないとふんで処分しました。データの入っているものも、別メディアに移す作業でいちおう中を確認っと。
―――これ、アルバム整理と同じ事態に陥ります。
昔のパンの写真が出てきてしまいました。「まりの部屋」初期の頃のものです。すっごーく画質が悪くてサイズも小さいの！
ここに載せられる程度に加工（トリミングと色補正）してみました。
「チョココルネ」
ひとりで懐かしがっています。
そして、引き出しの整理は、まだ終わってません（笑）
ご連絡。
1月からの「パン教室」、本オープンについてです。
明日、情報を MARIKO.BIZに載せます。お申し込みは一週間後くらいを予定しています。是非またご覧くださいね。
先月末の講習会につづいて、先日もまた習いに行ってきました。
エコール辻の卒業生対象（通信生含む）の同窓生の会で開催されたイベント。今回も、講師はサンジェルマンの山崎豊先生です。
メニューは、クロワッサンとブリオッシュがメインのプログラム。中級編です。
ブリオッシュ生地は色々なパンに変身しました。バターや卵がたっぷりと入ったリッチなパンに加えて、（写真には入れられませんでしたが）リーンなパン、チャバタも作り、サンドイッチを提供してくださいました。
受講メンバーも、前回から半数が入れ替わりました。次回の最終回でもまたお会いできるのか、それも気にかかるところではありますが、、、私もまた勉強に行きたいです。
あ、その前に復習もしないとね。
そういえば、パン教室ご参加の皆さん、、、家でも焼いてみましたか～？（笑）
お食事用のセミハードパン。好きなパンの一つです。
先月末に、辻調の講習会へ行ってきました。そのときの復習も兼ねて2回ほど焼いた中から、翌朝に写真をぱちり。
HBの生地コースはやっぱりこねすぎなのですよねぇ。フランスパンのときみたいに、こね途中でリセットしたり、MKのHB100の機能独立を使えばいいのは分かってはいるけれど。一般的なレシピにしようと思うと、お任せ生地コースでできるようにしたいのダ。でもさっくり感はなかなか出ない。葛藤は続く・・・
白ごまのほかには、ブルーポピーシードもよく使われますが、私は白ごまのほうが美味しくて好き。講師の先生もそうおっしゃってました。食べるときにぽろぽろ落ちて大変なのもポピーシードですしネ。
ポピーシードのかわりに黒ごまにしてみました。
さて、講習会では。
夏に参加した星天会（ホシノ酵母の事業者会）での講習と同じニップンの会場でした。しかも全く同じ部屋。。。そして、ニップンご担当者様も同じ方でした。
そんなこともあるのですね。
辻調の近藤先生にもお会いできて、いつ以来かしら、懐かしくお話しました。一緒のテーブルの方（洋菓子が専門の方）も合流して3人でつかの間の会話を楽しみました。辻調の雰囲気って、こんなふうにさらっとお知り合いができてしまう、、、そんなところが好きなんですよね。
来週も講習会、第2弾に行ってきます。
楽しみです。
先日、お友達と一緒にランチをしました。
いわゆるパン友(*^_^*)。
ほぼ2年ぶりに会った彼女は、その間にママになり、、、お嬢ちゃまも可愛かったー。久しぶりにディープなパン話にも花が咲き、楽しいひとときでした。
おみやげに頂いたひとつ、業務用の国産小麦。こういうのって、すごく嬉しいです。
豊作（とよさく）という名前の中力粉クラスのお粉（地粉）で、ハード系のパンに使われます。彼女もHBを持っていて、この粉でばっちり焼けたとのこと。私も、もちろん焼きましたョ。
新しい粉での最初のパンは、私は必ず粉の味の分かる「ホワイトブレッド」。
水分調整をしただけで、焼き上がったパンは耳がぱりっぱりのフランス食パン！ 釜伸びが心配だったので、はじめ、最強力粉をブレンドしてみたけれど、そんな必要もなかったみたい。豊作（とよさく）は、とっても美味しい粉でした。
Jさん、ありがとう！
皆さんもお試しあれ、と、言いたいところですが、私自身も簡単に入手できない粉だったのでした。ごちそうさまでした♪
フランス食パンは、そのまま味わったあとは、バターをつけたりジャムをぬったり。
お気に入りの、ハニーミルクジャム。新刊のジャムページにあります。
ホームベーカリーのジャム機能は使わず、お鍋で簡単にできるので生クリームが残りそうになると、ちゃちゃーっと作っておきます。市販のミルクジャムだと使い終わらないことがあるのに、これはあっという間に無くなるのが不思議～。
こっちはどうぞ皆さんもお試しあれ。
昨日一昨日は、はじめてのパン教室でした。
これまで、パンはずっと作ってきたり、ひととおり学んできたり、幸い撮影の経験もさせてもらったりでしたが、、、きちんと生徒さんに集まっていただき「お教室」としてパンづくりをお教えしたのは、今回がはじめて。
今までの経験を思い起こし、レシピカードとタイムスケジュールを穴の空くほど見て練って、「大丈夫」とおまじないをして、初日は、「いざっ！！」のような気持ちでした。正直、超！緊張しました。
パソコンレッスンでの経験もかなりのところ安心材料になっていたように思います。集まってくださった人も、PCサロンのかたが多く、色々な話で盛り上がりました。
いらしてくださる方のお話も、実はとても楽しみなんです。新しい出会いも嬉しいし、共通の趣味なんてこれまた楽しい。また次回ぜひお話聞かせてくださいね！
今回作ったのは基本のパン。
ホワイトブレッドと、はちみつ生地の丸パンでした。
手ごねにこだわらず、ホームベーカリーで生地こねをします。
焼き上がりのパンの撮影会（！）が意外と好評で、
（パンじゃないんかい？というツッコミはナシね、笑）窓辺にテーブルを置いて、レフ板たてて、皆で撮ってみました。
待機中のパンもこんな感じ（↓）で、いい表情をしてくれてました。これは晴れの日に撮ったものなので、レフ無しでも光がよく回っていました。
焼き上がってほっと晴れやかな私の気持ちが出ている写真かも。
次回は、来月。
プレオープンも次回限りです。
来年から本オープンに向けて、システム作りから考えていきたいと思っています。
それからメンバー様へご連絡。
PCサロンの1～3月スケジュールは本日夜に公開予定です。
PCサロン＆パン教室の情報は、ここでもご紹介しておりますが、通常は先に「わかば工房 MARIKO.BIZ」サイトのほうを更新していますので、時々チェックしてみてください。
季節ですから。
かぼちゃパンはこの時期かならず登場します。
型抜きしただけで、ちょこっと楽しくなります。
昨日のExcelレッスンのときに、一緒に食べました。
型抜きしたあとの、ミミなどの抜け殻は、そのまま食べても良いけれど、それではちょっと寂しいので、カットして「パンプキンパンプディング」にしました。パンプキンシードと粉糖でおめかしして。
ローストしたパンプキンシードの歯ごたえがアクセントになってオイシイ。
先日の「ハートのパン」
ピンクのハートで可愛い！との反応があり、嬉しかったです(*^_^*)
今日は第2弾。
前とは趣が少々変わって、落ち着いた感じ？
ＰＣレッスンのティータイムに少しだけお出ししました。
円筒形のカナッペ型は、フツウに丸く焼き上がります。抹茶生地と重ねて、巻く前に栗の甘露煮ダイス状にしたのを散らしてからぐるぐる巻きます。栗のかわりに甘納豆でもいですね。
切り口が、ロールケーキっぽい。
こちらは同じ型で、食パン生地を焼いてから、ラスクにしました。ラスクにも今、はまり中。
ハートの型にしても、円筒型にしても、本来はカナッペ型なのに、一度もカナッペは登場してません～。ほほほ。
ハートのパンにつづいて、ハートのラスク。
ピンクのぐるぐるなパンで作ったラスクは、あいにく、あっ！という間に終わってしまったので、こちらは、改めてフランスパン生地でラスクにしました。
先日おみやげにいただいた東京ラスクのサックサクなラスクが理想ですが、まだまだ足元にも及びませぬ・・・。でも、遊びにきていた子供たちに出したらたちまち無くなってしまいました。
そして、もうひとつ今日焼いたパン。
『卵乳製品ゼロ～』の中のマロンクグロフと同じ作り方で、スイートポテトアップルクグロフ！？
先日合羽橋でお友達と購入した「鳴門金時ジャム」を塗って、ダイスにしたりんごのプレザーブを散らしてクルクル巻きました。
このクグロフ、色々な組み合わせで作れて楽しいのです。
秋の味覚を詰め込んで作ってみると良いかも！です。
まずはお知らせからです。
テンプレート変えました。
PCサロンでは、先日より11月～12月のスケジュールを公開しています。お申し込み受け付けは明日（10月12日）からとなります。
ご興味ありましたら、是非サイトのほうもご覧くださいね。
→わかば工房 MARIKO.BIZ
さて、そのPCサロンにて。
昨日はまた豆本のレッスンでした。
Wordを使うので中身の写真を配置するのも簡単にしています。普段このブログで使っている写真（MariMariのクレジットは外してます）をご用意して使っていただいています。
ご自宅に帰ってから、御自身の写真でささっと作られる方もいらっしゃって、その様子をブログなどで拝見できて、とても嬉しく思ってます。
作業時間1時間ほどでできるかなと思いますので、復習してみてくださいね！
こちらはティータイムでお出ししたパン。合羽橋で買ったばかりのカナッペ型が、活躍中です。カワイイ型なので、カワイイ色のパン生地で。
喜んでいただけて嬉しかったです(*^_^*)
ちょうど今、開催中ですね、合羽橋道具まつり。
http://www.kappabashi.or.jp/home/matsuri2007.html
私も先日、友達と行ってきました。
確か、去年のおまつり以来なので、かなりご無沙汰です。
型類もいろいろと「流行り」があるみたいで、今年はカナッペ用のパン型が、どこのお店にも並んでいましたね。
私の戦利品（？）はノルディックウェアの小さめの型。これも去年、流行りのようにかなり出ていましたが、今はだいぶ落ち着いている時期なんでしょうか。
お菓子なら模様もちゃんと出て焼き上がりそうだけれど、パンはどうかなー？と思って手を出さずにいましたが、、、なんとなく欲しくなってしまい、「ひまわり」を買いました。
帰ってすぐ試し焼き。
かぼちゃのパン生地で良い感じに焼けました。
ひまわり、好きなんですよね。（季節はずれだけれども）
型の形もちゃんと出て、これならパン用にも普通に使えそうです。
リンク：
カナッペ型もノルディックミニ型も馬嶋屋さんのサイトで見れます。
今年の夏はほんとに暑かった。
パンづくりも暑くてお休みすることも良くあり。しかもHBだと時間を調節するという融通がきかないので、うっかりしてると過発酵の酸っぱいパンになりかねないです。
生地のみHBにかけて成形したらあとはムクムク発酵してくれる、生地コースのパンづくりは夏はホンット楽です。 素材にはフレッシュのバジルを使ったり、プチトマトをのせたり。それにピザも重宝します。子供も大好きですしね。
その、ムクムク成長した様子の生バジルの入ったパン。
粗塩とオリーブオイルをちょっとつけたら夏にぴったり。勘で作った割に美味しかった。ふっくらさせたフォカッチャ、ってところでしょうか。
これは、撮影のときの。
このパンこそ夏にぴったり！です。簡単なので作ってみてください。
今日も暑い！また食べたくなってきました。
ちょっと前に、友達と近所のパン屋さんへ行ってきました。
カフェ併設、というか、カフェがメインのお店。ランチをした帰りに、お店の一角にあるパンの並べられた棚から、悩みながらもパンを買ってきました。
こちら、油脂にラードを使った食パンです。ラードのこってり感がかすかにある、しっかりと存在感のある食パンでした。
焼き印に惹かれた、、、という話もあります(*^_^*)
ランチがとても素敵で、いわゆるおうちカフェのようなあったかい雰囲気のお店でした。メインは、サンドイッチ・クロワッサンサンド・リュスティックサンドの中から選べます。スープ、ドリンクもいくつかあった中から選んで。さらにミニデザートつき、でした。
ランチの写真は、次回行ったときに撮ってきま～す。
焼き印つながりで、こちら、私のウッドクリップ。
スライスしたパンは、うちでは必ずこうして、ポリ袋に入れてクリップ止めするだけです。
クリップは焼き印を押しただけのものですが、、、会社のグッズとして、PCレッスンに来られた方などにお分けしてます。
↑の写真は、ちょっと印がずれてますけど・・・
失敗しちゃったのは、すべて自宅用(^_^;)なものですから。
この焼き印は、ウッドクリップ専用サイズでオーダーしました。次はパン用の印も作ろ作ろうって思っていながら、だいぶ月日が経ってしまってます。カフェへ行ったおかげで、また「焼き印熱」がふつふつと沸いてきたのでこの機会に作ろうかなと思ってます。
焼いたパンに焼き印があるだけで、見た目ががらりと変わりますものネ。
去年のこの時期、来る日も来る日も「米粉パン」を焼いていた記憶があります。
１つのHBで「やった、カンペキ！」って仕上がったレシピを、別のHBで同じように作ったら見るも無惨になったり、牛乳を入れずに作ったらうまくいかなかったり、、、など、長いトンネルから抜け出すまでずいぶんとかかった気がします。
でも今は失敗なしで米粉パンが作れてます。
米粉パンは、早焼きコースで出来てしまうので、手早く作れます。息子のリクエストも多いパンです。（彼はたまに「この味には醤油！」と言って、お醤油をつけて食べるんですよね。確かに合わなくはないです。）
パン用米粉が、まだちょっとお高いので手を出しずらいところかもしれませんが、『卵・乳製品ゼロの～』をお持ちの方、是非つくってみてくださいね。
写真のパンは、羽根外しのタイミングで生地を4分割して、丸めてパンケースに戻しました。この形、結構カワイイ♪
スライスすると、ふた山の形(*^_^*)
スライス面の気泡のところがつやつやお米みたいに光って、みずみずしい感じなんです。ミミはおかきのようにぱりっと、中はふわふわもちもちです。
私がはじめてホームベーカリーを手にしたのは、ちょうど10年前、エムケーのHBS401という型番の機種です。今は廃盤になってしまってますし、自宅にももうないのですが（別のお家でおそらく現役）、これにかわる機種のHBS403っていうのが、うちにはあります。
これは、すごーくすごーくシンプルなHBで、4時間の食パンコース、2時間の生地コース、4時間40分のフランス食パンコースの３つしか機能がありません。もちろん、ついていて当然な機能の「ミックスコール」もナシです。さらに、言わずと知れた、音の大きさもなかなかのものです。
でもやはり、愛着があるんですよね、私にとっては。
仕事柄、各メーカーの最新機種はほとんど使わせていただいているので、最近のHBは多機能だし高性能だなーと感じます。殊に「ホシノ天然酵母対応」に関しては本当に進化しました。手間はかからず時間をかけて、美味しい天然酵母パンが出来上るのですから、ね。私もふだんはいちばん新しいHBを使っています。
そんなことを考えていたら、シンプル機HBS403でホシノのパンを焼きたくなって、、、即実行。
こっちは専用コースはないため、手間も時間もかかります。
けれど、味わい深いパンの出来上がり！です。
初心に帰れたひとときでした。
ホシノで焼いた角食。
ここのところ山食ばかりだったから、フタをして焼くのは新鮮♪
思わず写真撮りました。
角食は、単純に考えれば、山食の上に伸びる分がフタをされることによって、伸びないことになります。中身の密度が高くなって、しっとりきめ細かく焼きあがるところがおいしいのです。
これはサンドイッチにもぴったりなんですねー。
9 x 9cmのパンだから、ちっちゃいサイズだし、子どものお弁当に丁度良いかも。・・・と言ってもあっという間になくなってお弁当の出番はナシでしたが。
角食で楽しいのは、オーブンの中でどうなっているのかが見えないので、焼き上がってはじめて様子が分かるってところ。フタを開けるのがワクワクドキドキなのです。
わくわく感、しばらく続きそうです。
できました。
いちご酵母で食パン。
ふんわり系が好きなのと、ホームベーカリーで作るのが楽なので（とは言っても「こね」「発酵」「焼成」を個別にセットしてますが）、ＨＢパンケース型の食パンです。
ふくらみは、型の高さくらい。だけど中はふっかふかです。色は苺のせいか、ちょっぴりくすんだ色になります。
味は、ほんの～～り苺の香りがしてます。
まだ食べ終わっていない苺ジャムをのっけて、いちごづくしのパンできあがり♪
新刊の中から、パンの写真を。
撮影中は、私はパンを作るのだけで精一杯なのですが、この日は、撮影の大体の目処がたって、すこし心に余裕ができたところでカメラを取り出して、撮ってみました。
こんなパンの写真がいくつかフォルダに溜まっているので、たまにご紹介していこうかなと思います。
今日はミニフランスパン。
時間は午後２時すぎなのに、夕日っぽい日差しは、西側からの光でのみ撮ったせい。
これ、実際に本の表紙にも載っているパンのうちの一つなのですが、スタイリングをしないと雰囲気全然ちがいますね。
「撮影を終えて休憩している図」のように、私には見えてしまうのです。
新刊のお知らせです♪
パルコ出版さんより、4/25に
「卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ
～あじわい食パン ふんわりおやつパン もちもち米粉パン」
を、出させていただくことになりました。
内容は、その名のとおり卵・乳製品なしのパン。ドライイーストを使った作り方を紹介しています。管理栄養士の先生にご指導いただきながらレシピを仕上げました。
前作と、形もページ数も一緒です。棚に刺したときの デザインも同じにしていただいて、実は個人的に喜んでます(*^_^*)
まだちょっと先になりますが、本屋さんで見つけたら、チラリとご覧になってみてくださいね！
・・・ちなみに、
前のエントリー（4月17日）は、この内容に続く記事だったのでした。
好きになった色は紫。今回の本のテーマカラーは紫色です。
普段は学童っ子の息子も、私が確実に家にいる、週に１回くらいは、近所の子たちと下校してきます。大概がランドセルを置いてそのまま遊びにいってしまうか、ひとりふたりお友達がやってくるのですが、今週は4人そろってやって来ました！
男の子が5人も揃うとなかなかすごいですねー。
家の狭さを感じます。
のんびり準備していたパン生地に、
「なにそれー？クッキー？」
と、皆興味津々の様子でした。
発酵前から見ていたので、そのうち
「あと何分？」
と待ちきれない子もいましたけど、皆DSをやっているのでそうそう気にもしてないようでした。（最近はこーいう遊び方なんですねぇ。）
今清水先生のフォトレッスンも、残すところあと2回。終盤に入りました。
この講座では、最終回までにプロセス写真入りのレシピカードを仕上げるので、そのための写真を、段階的に準備して毎回持って行きます。
前回からは、プロセス写真にとりかかっています。私は、一人でパンを作りながら三脚＆セルフで撮ってみたものの、ダメ写真しか撮れず、先生に見ていただくも、う～む、って感じでした。それもそのはず、出来上がり写真も「手持ち」が基本だと教えていただいているのですから…。
先生からは、工夫次第で一人でも撮れると言われたのですが、どうしても作業の「手」を写したいので、今回は助っ人を頼み、撮ることにしました。
はじめてと言っても、もちろん私のことではありません。
息子が、
「ぼく、たまには手でこねて、パン作りたい」
と言い出しました。
HBの計量や、粘土遊びの延長の成形なら、今まで気が向くとやっていたのですが、最初から自分の手で作りたいというリクエストははじめて。
どうも、先週学校でクッキー作りをしたのが動機のようです。
私も、そう言われたらもう喜んで教えてしまいますよ（笑）
作ったのは、ウィンナロールとミニ食パン。棒成形もしっかと教え込みました。
（できるようになったかどうかは別問題ね。）
今日のパン。
こういう、粉を味わうシンプルなパンも好きです。
控えめなクープの開き具合も、かわいい、と思うんです。
・・・そして、こうして写真におさめるのも楽しいのです。
せっかくハロウィンですから、かぼちゃパンを焼きました。
かぼちゃを切らしていたので「かぼちゃパウダー」を使って、お手軽に作りました。HBから生地が出て来たら、特大ドーナツのように穴をあけて、クグロフ型に入れるだけ。
この型、とても見映えが良いので重宝します(^^)
（夏休みの日記その３） 辻調製パン講実習会
今年も行ってきました。エコール辻東京の製パン講習会。
昨年の様子はこちらにあるとおり。先生方のご様子も変わりなく、パンのメニューは幾分新しくなって開催されました。
今年は8/22～24の３日間。
沖縄から帰った翌日だったこともあり、キラキラマニキュアの指もそのまま（初日は実習はないので）、南国風の少々若めの格好だったせいか、隣に座った方から「年離れてそうで声を掛けようか迷った」なんて言われてしまいました。
やはり年齢相応の見た目にするのも大事かも（？）
いよいよ夏も近づいて来ていますね。梅雨の中休みのここ数日間は、暑くて暑くて、体がついていかない私です。クーラーを入れた翌日は、体がだるだるでした。
こんな、そうめんなどに箸がのびるような日が続いているせいでしょうか、パンのサイトのほうでは、トラックバックが徐々に減ってきているんですねー。ま、それは当然のことかもしれないです。
私はと言えば、夏なら夏らしいパンで、（家族の）気持ちを盛り上げようと、見た目重視のパンを焼いてみました。「焼きたてパンLESSON」にも載っているレシピです。
写真自体は一週間前のもの。先日いただいたひまわりと一緒に。
6/11のミニパウンド型、またも出番です。
折り込みパンは、パンづくり初心者の人でも早々とチャレンジしている人も多くて、ブログでよく見かけます。製菓材料のWebショップでも折り込みシートの種類の多さにびっくりさせられます（特にママパン）
私も、楽しそうな、というか、子供が喜びそうな折り込みシートを買ったので、パウンド型に入れて久しぶりに作ってみました。お味はメロン。一斤の生地で、約９個分にもなりました。
休日の朝は、なぜか早くに目覚めることが多く、家族よりずず～～っと早い時間だったりします（単に家族が遅いって話もあるかな）。そんなときにはパンを仕込んでしまいます。
先日友達と富澤で買った、ミニパウンドケース。
パンを入れても可愛いハズと思って使ってみました。すごくやわやわな型なんですが、数回は使えるらしいのです。
発酵前の「赤ちゃんのほっぺ生地」（左）と、焼き上がり（右）。
普通の食パン生地でも、形が変わると、食の進みも違うのですよね。
あっという間になくなりました。
揚げもの系のパンはちょっぴり面倒なので、作るより買う方が多かったりするのですが。。。息子の強い要望で、カレーパンを作りました。
最終発酵（ホイロ）前の様子です。
数ヶ月前に、スチームオーブンを買ったので発酵がとっても楽になり、発酵のために使うこと多し、です。天板の上に並べてホイロなので、そのままオーブン機能で焼きたくなる衝動に駆られました。
が、やはりカレーパンですから揚げねば息子もがっかりするはず。
作り終えてみれば、揚げ時間も4分程度だし、予熱時間も短いしで、お手軽だったかも、と、焼きカレーパンにしなくて良かったと思うのでした。
お味のほどは、もちろん上々。サックサクの焼きたてをほおばりました。自家製は不思議と胃もたれナシなんですよねー。
中の具を思いっきりスパイシーにした方が、メリハリがついて美味しいカレーパンになります。
あまりいらっしゃらないとは思いますが、毎日ここをチェックしてくださっている方は、更新の日付が数日前になっているのにお気づきかもしれないですね。
下書きのまま後回しにしていることが多くて、後から気づいて更新してます。日記なのにヘンですが、のんびりまったりと、ということで。
さて、そんな私。今日も例にもれず、2週間近く前に撮った写真をアップでございます。えへへ。
東京パン屋ストリートに行った時の、お持ち帰りパンの写真です。
まずは Hot Cross のカレーパン。
後方にあっても目立つ、骨付きチキンのカレーパン。見たまんま、チューリップのチキンがパン生地の中に入っています。手前の三つはミニサイズのカレーパン。奥から、カリカリミンチ、エビとタケノコ、たまごカレーの三種類です。右はノーマルなビーフカレー。
もちろんお店にはその他たくさんのカレーパンが並び、単なるカレーパンでもこれだけレパートリーが広がるのだなぁと心ひかれてしまいました。
そしてこちらは、青い麦の米粉パン。
やはりこちらも3個セットです。
米粉のパン生地に、和風味の具やトッピング。やはり、米粉のパンには洋風のものより和風が合いますね。私も米粉でのパンも作りますが、どうもバターやジャムは合わないので、敬遠してました。が、和風素材で食せば美味しいのねと、開眼したのでした。
それにしてもこのパン生地、とてもふわっふわでした。
先日、かっぱ橋のペリカンに立ち寄って買ってきたパンは、一辺9センチの小さな角食パン。大きさが違ってもやはり味は保証付きの美味しさでした。
ここのパンは、初めて食べたときよりも2度目、2度目よりも3度目のほうが不思議と美味しく感じるのですよね。
今日は、同じ大きさの角食パンを焼きたくなって、以前買った遠赤セラミックの食パン型でシンプルホワイトブレッドを焼きました。
ついでにクリームパン、あんパンなども作っていたら、ちょうど成形の頃に息子が帰ってきて、案の定「やりたい！」と。
残り少ない生地で、二つばかり「ネコ」を作ってました。
けれど、焼き上がるとこんな感じ。
本人曰く「クマとネズミだね・・・」だそうで。
確かに。
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
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