紅玉をスーパーで見つけたので、早速、このパンを焼きました。
酵母はホシノ丹沢酵母を使っています。夜に仕込んで、朝起きたてから成形。レッスン始まる1時間くらい前にちょうど焼き上がりました。
パウンド型のほかリング型でも焼いています。昨年の このエントリ にある写真がそれ。
これは今月のわかば工房カレンダーにもなっているので、カレンダーを見るたび、紅玉を見つけたら真っ先に作ろう思っていたパンです。
皮を入れて煮詰めたりんごは、こんなにも真っ赤。人工的に着色したのじゃないかというくらいの色が出ました。
今日もまた仕込んであるので、明日の朝作る予定です。
