：：Jasmine tea Diary：：

2日前になりますが、PCサロンでブログレッスン（プライベート）をしました。

前のエントリーで書いた、ネットワークのダウンが前日まで長引いていて、冷や汗が・・・。復旧したばかりだったので、やや不安定ながらも、最終的にはほぼ影響なく終えることができました。

熱心な生徒さん、目的もはっきりされていてとても有意義にご受講されました。ブログも、目的の所まで無事到達。Yさん、あとはご自身の楽しい作業が待っていますから（笑）、ゆっくりと、いろいろチャレンジしてみてくださいね！！

暑い日が続いているので、涼しげな写真をどうぞ。
Yさんよりいただいたアロマグッズです。

「バスソルト」
柑橘大好きな私に嬉しい、グレープフルーツ。発汗作用、ばっちりありました♪

たまたまこの日の夜は、子供がキャンプ＆夫が出張で、私ひとりの自由時間。気持ちも時間もゆったりと、バスタイムを楽しみました♪
　

こちらは「アロマキャンドル」。
アジアンっぽく演出してみました。

この香りは虫除けにもなると伺ったので、早速玄関で灯すことにしました。

癒しの品々を、ありがとうございました。

あぁー長かったです。
ISPが5日間もダウンしておりました。（今どきありえないですが）
仕方ないので、昔懐かしISDN超ナローバンドなネット環境で、必要最低限のことだけで過ごしてましたが、その日々にもようやく終止符を打つことができました・・・

久しぶりにMIXIを見たら、マイミクさん日記が浦島太郎状態になっている始末です。

ということで、ようやく復帰しました報告です。

前のエントリーはダウンした後のアップで、実はかなり時間を要していました。
今はとっても快適に写真もupできてほっとしてます。

（ビミョウに形が違うけれど、食パンの親子。奥のラベルはHOSHINOと印刷してます）

チョコチップのパン。
フレッシュのミントも加えて「チョコミントブレッド」にしました。かつての この本（→Link）でもご紹介している組み合わせの味です。

いま家にあるミントはアップルミント。これはかなりやさしい香りなので、量多めに入れてみました。もっと主張の強いペパーミントなら、しっかりミントの香りが出そうな感じです。
でも、アップルミントも、主張しすぎず美味しかったです♪
もちろん酵母はホシノです。

*　　*　　*

先日、
「パン日記」のノートが終わり、新調しました。

グリーンの表紙が無地だったので、茶色のラベルを作って貼ってみたら、ちょっと良い感じになりました。たまたまですが、チョコミントっぽい配色になってます。
これで何冊目になるでしょうか。新しいノートの使い始めは、ウキウキします。

3連休は暑かったですね。

そんな中での夏のパン。
もう見飽きてしまいましたでしょうか（笑）。

またまた、バルコニーでぐんぐん育っているバジルを使っています。
以前にこの本（→Link）でドライバジルとチーズのプチパンを紹介していたので、それと同じ味わいで。。。

生地は今月イーストレッスンでたーくさん焼いた、「バジルのフォカッチャ」生地です。半分の生地はフォカッチャにしてオリーブオイルとシーソルトで焼きたてすぐに食べました。
酵母はホシノ。

先週、ホシノレッスンで作った酵母（生種）が山のように冷蔵庫にあるんです(*^_^*)
そんなワケありで、このところはずっとイーストよりもホシノでパンを焼いています。
天然酵母は発酵がゆっくりなので、夏にはちょうど良い具合につくれますよ。「食べたくなったらすぐ焼ける」というワケにはいきませんが、味わい豊かな天然酵母パンも、おすすめです。

ところで、写真に使っている「アイアンのカゴ」。
うちには撮影用と称して大量のカゴがありますが、その中でもこちらは以前、友人から、「 『わかば工房』 にぴったりだから！」
と、頂いたもの。

ほんと、ぴったりです♪　素敵なプレゼントありがとう！

昨日・今日と開催しました「天然酵母クラス」。
はじめての天然酵母クラス、はじめての6名様レッスンでした。

準備段階では、不安要素もありましたが、だんだんプラス要素に変わっていき、「ホシノのお話はこれもしたい！古い酵母も準備しておこう！」「６人はにぎやかになるかしら？」などなど、前日はすっかり前向きにわくわくしていました。
イーストクラスの生徒さんが大半を占めていましたので安心感もありました。
また初参加の方にもお目にかかれてとても嬉しかったです。なんとご友人宅に前泊で、福島からお越し下さった方も・・・恐縮しています。ご満足いただけたでしょうか。

私自身は2日間、密度の濃い有意義な時間を過ごせました。
みなさまありがとうございました。

ミニサイズの「丸パン」

同じ成形で「ミニ食パン」

直前に思いついて、今回はラッピングも取り入れてみました。

また来月もお待ちしていますね。
同じメンバー様ですから、また楽しくお過ごしいただきたいなと思っています。

　*　*　*

そうそう。

さきほど小麦粉の調べ物をしていたら発見。
富澤商店が9月、池袋西武に新店舗をオープンするそうです（喜）。　レッスン直前に（いや中盤＆後半にも＾＾；）ばたばたする私には有り難いかも。

今月はパン教室の中で、「最近膨らまなくなりました」とのご質問が立て続けにありました。

はい、そうですそうです。
「真夏対策」、してくださいねー。

イーストはもちろん、ホシノでも自家製酵母でも、HBおまかせでは過発酵でふくらみが今ひとつになります。お話したように、色々な方法がありますので、できることから対応してみてくださいね。（著書やサイトにも載せてあります）

それにしても暑くなってきましたね。
こんなときに、オーブンでパン焼きなんて・・・と思っている方も多いでしょうか。気持ちはとてもよく分かります。でも私はこのところ焼かずにいられない日々。今週のレッスンに向けての天然酵母パンもそうですが、「ハーブのフォカッチャ」今日は1.5斤分焼きました。生イーストもまだ残っているものですから・・・

バジルは夏の味を運んでくれます。

レッスンが一段落したので、うちのバジルたちも一段落。また元気に葉を茂らせてきました。今日のフォカッチャ用にたくさん使っています。

こちらは以前にいただいた「アップルミント」株。しっかり根を張ってあちこちから新しい葉っぱが出てきています。可愛いです。

ハーブつながりでこちらはパセリ。緑が足りないとき重宝します。

現在うちにはお花の鉢が１つだけ。ハーブは３種類。食いしん坊なバルコニーです。

既にお教室に来られた方にはお話しておりますが、（わかば工房サイトへもアップしております）　９月イーストクラスレッスンのお申込は、８月１０日（月）～になります。

ちょうどお盆休みの時期になりますので、ご旅行中など、お時間に申し込めない方もいらっしゃると伺っております。もしもそのような方いらっしゃいましたら、メールにてご連絡をいただけますでしょうか。対応させていただきたいと思います。
メニューや日程など決まりましたらまたブログでもアナウンスいたしますね。

（発酵中のミニリング）

今週が終わると子供も夏休み・・・
今年はなんと45日もあるようで。遊び飽きそうな日数です。

わかば工房も、ホシノ天然酵母クラス以外は夏休みを頂きますm(_ _)m
いっぱい充電して、また秋に皆様にお目にかかれるのを楽しみにしております。

今月のレッスンメニューは、「ハーブのフォカッチャ」と「シトラスリング」でした。
全11クラスが終了しました。お越し頂きましたみなさん、ありがとうございましたm(_ _)m

「ハーブのフォカッチャ」
お配りしたレシピカード用に撮影した写真。
フレッシュのスイートバジルを練り込んだ、しっかり味のフォカッチャ。レッスン用に育てていたバジルは、予想していたとおり最初の３クラス分でなくなってしまいました。

「シトラスリング」
回を重ねるにつれ、「こうしたい」「あぁしたい」とアレンジが色々浮かんできて、また「これを入れてはどうでしょう？」ご質問を受けたり。幅が広がっていきましたね。

　
　
お教室は、すぐに反応が返ってきますし、「感触」「匂い」「動き」をお見せできるので、「レシピ本」とはまたちがった伝え方をすることができて、楽しいです。

もちろん、本は本で、それでお教室にしたら１年は必要？という量のものが、ぎゅぎゅっと詰めこむことができて、充実したお仕事です。 そこに至るまでの「試作～撮影～レシピまとめ～その他諸々」も、自分自身に納得のいくまで突き詰めるところが大好きな作業です。

「楽しく美味しいパン作り」を伝えたいという、目指すところは同じですが、その方法が全くちがうのがおもしろいところだなぁって、最近特に実感しています。
これも、お教室に来てくださる生徒さん、本を使ってくださる読者の方々がいてこそ感じられることですよね。ありがとうございます。

さて、今週はいよいよホシノクラス。
準備してますよ～。初のレッスンなので私もどきどきしてます。

UPしますねーと言い続け、結局レッスン最終日直前になってしまいました。
今月のパン教室でお話した、「シトラスリング」のミニサイズアレンジです。親子一緒の写真ではないので、比較しにくいのですが、、、

『大きいの。』

『小さいの。』

「小さいの」は、手のひらサイズ。作業がたくさん必要になりますけれど、色々な味で変化を楽しめますし、ちょっとした差し入れにも良いですネ。

うちで評価の高かったのは「オレンジピール Ｘ チョコチップ」でした。「キャラメルチョコチップ」も。
やはりチョコは人気です。

パン教室の生徒さんから嬉しいメールが届きました♪
レッスンで撮った写真、そしてご自身で焼かれたパンの写真。それらをスクラップした写真を送ってくださったのです。可愛いくてステキに作られていますよね！！

お越し頂いた１レッスンごとに撮った写真を大切にしてくださっていて、わたしはもう嬉しくてなりません（涙）　ありがたい気持ちでいっぱいです。

これからも頑張ろう～という気持ちが一層増してきています。

明日も４名様をお迎えしてのパン教室。
初めましての方もお越し頂きます（どきどき）。おひとりおひとりに満足いただけるよう、心を込めてこれからもレッスンしていこうと思っています。

美味しい頂き物を紹介しますね。

奈良のおみやげ「御門米飴」。
はじめて食べたのに懐かしい味がすることってたまにありますが、まさにそんな味。昔ながらの素朴な味です。奥にぼかして見えているのはHBで焼いたパン。米飴をはちみつのように入れて。香りがとても引き立ち、素朴感たっぷりのパンになりました。

こちらはおなじみタロー屋さんのパン（いつも頂いてばかりでスミマセン）。季節柄ぴったりな「チョコミント」です。ミント酵母にチョコチップ、これもまさに絶品です。

最後は、なつかしのおせんべい。こちらは本当の意味での懐かしい味。学生時代の4年間、そして仕事でも通算10年ほど通った目白の大学裏手にあるお煎餅やさん「小倉屋」。
自宅用や職場用に手にすることがほとんどだったので、色々味のお徳用大袋しかお目にかかったことがなかったのです(^^;)　ご贈答用のものははじめてでした。

どれも本当に美味しく大切に頂きました。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

今月のパン教室。写真の一部を紹介します♪

「シトラスリング」
オレンジジュースで仕込んだパン生地に、柑橘ピール類（いろいろミックスしてます）を散らして、層を作ってくねくね・・・。型に入れて王冠のように焼き上げました。

柑橘類は私は何でも大好き。夏には爽やかなパンを紹介したいな、とずっと思っていて、今月のレッスンメニューにしました。

成形も思ったほどは難しくないのです。手間のかからない割に見栄えのするパンで、人にさしあげるのにもおすすめですネ。
小さく焼いても良いですよ♪ 私も時間をつくって焼くつもりです。

3日前はじまったばかりのレッスン、今日でもう前半が終了してしまいました。
昨日のオフ日ですこしテンションも落ち着き（笑）、今日はゆったりとした気持ちでのレッスンでした。そのせいでしょうか、特に午後クラスでは、心地よくてふわっとした感覚になって（眠いのとはまた少し違っている感じ、分かるかな～）、生徒さんも同じ事おっしゃってたのにはびっくりしました。

明日の日曜も予定がびっしり・・・頑張って乗り切りまーす。

パン教室、昨日よりレッスン開始しました。
メンバーさまよりご要望をいただきましたので、追加レッスン設けたいと思います。

　　　7月10日（金） 午後　14:00～17:20

日程が急になりますが、どうぞご検討くださいませ。先着順で受け付けをいたします。キャンセル待ちの方にも別途メールさしあげました。お申込詳細は、「わかば工房Web Site」をご覧下さい。

関連して、大切なお話を。

メンバーさま新規ご入会についてですが、今月のレッスンをもって、イーストクラスの新規メンバー様ご入会を一時的に休止させていただきたいと思います。現在予約がとりにくくなってきているのがその理由です。（※これまでビジター様で参加された方や、ウェイティングをお申し出いただいている方はご連絡ください）
ビジター様レッスンは継続します。あらたにレッスンを受講されたい方はこちらをご利用ください。
よろしくお願いいたします。

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天然酵母クラスお申込のみなさま。
結局、抽選になってしまいまして、作業少々おくれております。なるべく早くにお返事いたしますので、もう少々お待ちくださいませ。申し訳ありません。

以上パン教室からでした。